夏野菜

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ツルムラサキの効果・効能・レシピ・選び方・保存法

ツルムラサキは東南アジア原産のツルムラサキ科のつる性 一年生の植物です。 赤紫と緑の品種があり葉と茎が食用になります。 独特のぬめりはムチレージによるものでおひたしや 胡麻和えソテーなどにされます。
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ピーマンの効果・効能・レシピ・選び方・保存法

ピーマンは熱帯アメリカ原産のナス科の一年野菜です。 果肉は種子以外空洞で独特の風味があります。 ハウス栽培も盛んでほぼ1年中、店頭で手に入り日本では ポピュラーな野菜の一つです。 空洞なのを利用して肉詰め料理や、炒め物、てんぷら などさまざまな料理に利用されます。
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きくらげの効果・効能・レシピ・選び方・保存法

キクラゲは、キクラゲ目キクラゲ科のキノコの一種です。 春から秋に、広葉樹のケヤキやニワトコなどの枯れ木に 生育します。 コリコリした触感が特徴で中華料理や豚骨ラーメン、あえ物 炒め物などで食べられています。
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シシトウ(獅子唐辛子)の効果・効能・レシピ・選び方・保存法

シシトウ(獅子唐辛子)は中南米原産のナス科トウガラシ の植物です。 唐辛子という名で唐辛子のような形ですが、緑色でピーマンの ような辛くない実をつけます。 炒める、焼く、揚げるなどさまざまな料理に活用でき緑が 欲しいときにもつけ添えるなど重宝します。
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エンドウの効果・効能・レシピ・選び方・保存法

エンドウは地中海地方を原産とするつる性のマメ科植物です。 煎り豆、煮豆やエンドウご飯などのほか和菓子などのあん (うぐいすあん)としても使われています。
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冬瓜(トウガン)の効果・効能・レシピ・選び方・保存法

トウガンは、ウリ科のつる性一年草です。 果実は夏に収穫しますが冬まで貯蔵することができる ため冬瓜とよばれています。 味にクセがなくあっさりしているため煮物や、汁物、あえ物 漬物、すものなどのほか漬物にも使われています。
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フキの効果・効能・レシピ・選び方・保存法

フキ(蕗) は、キク科フキ属の多年草です。 早春の花茎をフキノトウ(蕗の薹)といって春の山菜として 食べられますが。成長した蕗は茎が食用になります。 皮をはぎアクを抜いてから煮物や佃煮などにして食べられて います。
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トウモロコシの効果・効能・レシピ・選び方・保存法

トウモロコシは、イネ科の一年生植物でコーンとも 呼ばれています。 茹でたり焼いたり、缶詰などにして食用にされるほか 家畜の飼料としても利用されます。
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ズッキーニの効果・効能・レシピ・選び方・保存法

ズッキーニは、ウリ科カボチャ属の果菜です。 見た目は細長くキュウリに似ていますがカボチャの仲間 になります。 旬は夏で、果実のほか花も食材にされます。 果実は煮物や炒め物に、花は芯を取り揚げ物やソテー などで食べられています。
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リーフレタスの効果・効能・レシピ・選び方・保存法

リーフレタスはレタスの仲間で球形にならず葉を 食用とするので1か月くらいで収穫ができます。 葉は柔らかく主にサラダや付け合わせ等に使われます。
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