エンドウの効果・効能・レシピ・選び方・保存法

夏野菜

  旬の野菜をたっぷり食べよう

四季がはっきりしている日本では、さまざまな旬の野
菜が季節ごとに容易に手に入ります。
最近では栽培方法も進化し、一年中食べられるものも
増え、旬がわかりにくくなってきた感もあります。

しかし、やはり旬の野菜が一番安価で、おいしく、ま
た栄養価も高いのです。
季節ごとに摂れる野菜を知り、たっぷりおいしく丸ご
といただきたいものです。

 

  エンドウの旬は

エンドウも一年中出回っていますが旬は春から夏にか
けてです。

 

  エンドウに含まれるの栄養成分

・β―カロテン
・ビタミンB1
・ビタミンB6
・カリウム
・リジン
・ミネラル

 

  エンドウの栄養効果

エンドウには活性酸を防ぐ抗酸化作用があるβ―
カロテンが含まれており、老化防止や生活習慣病な
どの予防につながります。
またビタミンB群も 豊富に含まれています。

その他にもエンドウには

● 美肌効果
● 疲労回復
● 便秘解消
● むくみ予防
● 皮膚・粘膜の細胞を正常に保つ

などの効能が期待されています。

 

  エンドウの選び方

エンドウを選ぶときはさやがふっくらふくらんでいる
もの、さやの部分が新鮮で変色していないものを選び
ましょう。

 

  エンドウの保存方法

エンドウを保存する場合は乾燥しないようにジップ袋
などに入れ野菜室で保存します。

 

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  エンドウを使った簡単レシピ

エンドウご飯

材料(2人分)
米            2合
エンドウ豆 (豆のみ)  100g
酒            大匙1
塩            小匙1

作り方
 1 
米は洗って30分置きます。

 2 
エンドウは洗ってざるにあげておきます。

 3 
炊飯器に米、エンドウ、酒、塩を入れ分量の水で
炊きます。

エンドウの卵とじ

材料(2人分)
エンドウ(豆のみ)   200g
卵           2個
だし汁          2カップ
酒           大匙1
味醂           大匙1
醤油          大匙1
砂糖          大匙1弱
塩           適宜

作り方
 1 
鍋に水とだしとエンドウを入れ火にかけます。

 2 
エンドウが柔らかくなった解いた卵を入れ解き合わ
せます。

エンドウ豆のポタージュ

材料(2人分)
エンドウ(豆のみ)   100g
玉ねぎ         1/4個
バター         10g
水           200㏄
コンソメ        1個
豆乳          200㏄
塩、こしょう      適宜

作り方
 1 
玉ねぎは薄く千切りにします。

 2 
鍋にバターを熱し玉ねぎを炒めてから水、コンソメ
エンドウ豆を入れ柔らかくなるまで煮ます。

 3 
火を止めて少し覚ましてからミキサーにかけます。

 4 
鍋に戻して豆乳を入れ火にかけ沸いたら火を弱め塩
胡椒で味付けします。

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