レッドレタスの効果・効能・レシピ・選び方・保存法

冬野菜
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四季がはっきりしている日本では、さまざまな旬の野菜が季節ごとに容易に手に入ります。
最近では栽培方法も進化し、一年中食べられるものも増え、旬がわかりにくくなってきた感もあります。
しかし、やはり旬の野菜が一番安価で、おいしく、また栄養価も高いのです。
季節ごとに摂れる野菜を知り、たっぷりおいしく丸ごといただきたいものです。

 

レッドレタスとは

レッドレタスは非結球型の葉レタスの品種のなかで紅色がかった葉の種類のものを指します。
味もほぼ同じですが彩で添えられたりサラダにしたりします。

 

レッドレタスの旬

レタスの旬は冬ですが、高原レタスが夏に出回ります。
赤い色がサラダを彩ります。

 

レッドレタスの主な栄養成分

・βカロテン
・ゼアキサンチン
・ルテイン
・アントシアニン
・ビタミンA
・ビタミンB6
・ミネラル

 

レッドレタスの効果・効能

レッドレタスとはレタスの中でも非結球型で葉が赤い色をしたレタスでサニーレタスとも呼ばれています。

レッドレタスに含まれるβカロテンやアントシアニンには強い抗酸化作用があり老化を防止するアンチエイジング効果が期待されます。

その他にもレッドレタスには

● 収斂作用
● 眼精疲労緩和
● 生活習慣病の予防
● 視力回復
● 歯を丈夫にする
● 風邪予防
● 美白効果

などの効能が期待されています。

 

レッドレタスの選び方

サニーレタスを選ぶときは葉が新鮮なもの、ちじれがよく出ているものを選びます。

 

レッドレタスの保存方法

サニーレタスは、寒さに強い野菜です。常温ではすぐにしおれてしまします。
湿らせた新聞紙などで包んで必ず野菜室に入れましょう。
また包丁で切った部分からいたみますので必ず手でカットします。

 

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レッドレタスを使った簡単なレシピ

 

レッドレタスのムージ―

材料(2人分)
サニーレタス     2枚
冷凍バナナ      1本
りんご        1/4個
牛乳         150㏄

作り方
 1 
リンゴは皮をむき適当な大きさに切ります。

 2 
レッドレタスはきれいに洗って小さくリぎります。

 3 
すべての材料をミキサーにかけます。

 

レッドレタスサラダの作り方

材料(2人分)
レッドレタス     3~4枚
きゅうり       1/2本
トマト
好みのドレッシング  適宜

作り方
 1 
レッドレタスはきれいに洗って根元の固いところを切り取ります。

 2 
きゅうりは洗って適当な大きさに切ります。

 3 
さらに彩りよく並べドレッシングをかけます。

(冷蔵庫にある野菜を使ってつくりましょう)

 

レッドレタスいりハムサラダ

材料(2人分)
レッドレタス   2枚
生ハム      5~6枚
赤ピーマン    1/4コ
黄ピーマン    1/4コ
玉葱       1/4コ

フレンチサラダ
・サラダ油      大匙3
・米酢        大匙2.5
・塩         小さじ1
・胡椒        適宜1
・ニンニクの絞り汁  小さじ1
・砂糖        小さじ1/4
・ケチャップ     大匙1/2

作り方
 1 
レタスはきれいに洗って適当な大きさにちぎります。

 2 
赤ピーマンと黄ピーマンは洗って千切りにします。

 3 
玉ねぎはスライスして水に15分ほどさらし絞ります。

 4 
ドレッシングの材料全てを合わせ泡だて器で混ぜます。

 5 
ボールに材料をすべて入れドレッシングで和えます。

 6 
お皿に盛りつけます。

 

レッドレタスの育て方

初心者や鉢植えするときは苗から育てるのがおすすめです。
選ぶときは葉が4~5枚の元気のあるものを選びましょう。

土は市販の花と野菜の土で大丈夫ですが水はけをよくするため底に赤玉土をしきましょう。
苗を植えた直後の水やりは葉土が乾いたら水やりをします。
肥料は化成肥料を少し与えます。
(※種から育てる場合の植え時は3月~5月と9月~10月)

 

 

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