継年野菜

継年野菜

ブロッコリースプラウトの効果・効能・レシピ・選び方・保存法

スプラウトとは、穀類や豆類、野菜の種子の発芽したもので ブロッコリースプラウトはブロッコリーの新芽です。 新芽野菜のもっとも一般的なのはもやしで、さまざまな料理に 使われています。
継年野菜

レンズ豆の効果・効能・レシピ・選び方・保存法

レンズマメは、西アジア原産、マメ科ヒラマメ属の一年草 から採れる種子です。 日本ではあまりなじみがないかもしれませんが、インドや イタリア、フランス料理で煮込み料理やカレーなどによく 利用されます。
継年野菜

カイワレ大根の効果・効能・レシピ・選び方・保存法

カイワレダイコンはダイコンの発芽したあとのスプラウト (若芽)を食用とするものです。 柔らかいので火を通さず生のままサラダや料理の彩りなど に使われます。
冬野菜

エリンギの効果・効能・レシピ・選び方・保存法

エリンギはイタリア、フランスなどを原産とするヒラタケ 科のキノコの一種です。 フランス料理やイタリア料理によく使われています。 日本では自生していないので食用に栽培されています。 クセがなく歯ごたえがあり煮物やソテーてんぷらなどに 調理されます。
継年野菜

豆苗の効果・効能・レシピ・選び方・保存法

豆苗はスプラウトでエンドウの若菜です。葉と茎が食用に されます。 中華料理では高級食材として扱われて今いたが簡単に豆から 発芽させることができるためポピュラーな食材になりつつ あります。 炒め物やスープ、なべ物などにして食べられます。
継年野菜

もやしの効果・効能・レシピ・選び方・保存法

モヤシは、スプラウトの一種で主に穀類や豆類の種子を 暗所で発芽させた新芽です。 成長が早く一年中栽培できるうえ安価なので重宝されます。 淡白でクセがなくシャキシャキとした食感で主に炒め物 やスープ、ラーメンのトッピングなどに使われます。