ルッコラの効果・効能・レシピ・選び方・保存法

冬野菜
Pocket

四季がはっきりしている日本では、さまざまな旬の野菜が季節ごとに容易に手に入ります。
最近では栽培方法も進化し、一年中食べられるものも増え、旬がわかりにくくなってきた感もあります。
しかし、やはり旬の野菜が一番安価で、おいしく、また栄養価も高いのです。
季節ごとに摂れる野菜を知り、たっぷりおいしく丸ごといただきたいものです。

 

ルッコラとは

ルッコラは、地中海沿岸原産の一年草でアブラナ科の葉野菜です。
独特のゴマのような風味で苦みがあります。
イタリア料理が日本に普及したことによって日本にも定着しました。
おひたしやサラダに使用されるほかハーブティーとしても活用されています。

 

ルッコラの旬は

ルッコラは一年中ハーブとして売られていますが旬は冬になります。

 

ルッコラに含まれるの栄養成分

・β―カロテン
・ビタミンK
・ビタミンC
・ビタミンE
・ミネラル
・食物繊維
・葉酸

ルッコラの栄養効果

ルッコラにはβ―カロテンやビタミンEが豊富に含まれておりアンチエイジング効果や生活習慣病予防などに効果があるとされています。
また免疫効果を高める働きのあるビタミンCも豊富に含まれ風邪予防やや疲労回復効果が期待されます。

その他にもルッコラには

● 美肌効果
● 老化予防
● 便秘解消
● 肌荒れ予防
● 抗菌作用
● デトックス作用
● 骨粗しょう症予防

などの効能が期待されています。

 

ルッコラの選び方

ルッコラの選び方は緑の葉がきれいなもの茶色く変色していないもの艶の良いものを選びます。

 

ルッコラの保存方法

ルッコラを保存する際は湿らせたキッチンペーパーで包んで野菜室で立てて保存します。

 

スポンサードリンク




 

ルッコラを使った簡単レシピ

 

カルパッチョ

材料(2人分)
ルッコラ        1/2束
刺身用白味魚      1さく
赤玉ねぎ        1/2個
ラディッシュ      2個
万能ねぎ        1本
プチトマト       5個
ソース
・オリーブオイル 大匙2
・レモン汁     大匙1
・塩          少々
・胡椒         少々
・ニンニクの絞り汁   小匙1

作り方
 1 
赤玉ねぎとラディッシュは薄くスライスプチトマトは4等分にカットします。

 2 
ソーの材料を合わせておきます。

 3 
白味魚を薄く切りさらに並べ野菜を盛りつけます。

 4 
ソースをかけます。

 

ルッコラとトマトとモッツァレラチーズのサラダ

材料(2人分)
ルッコラ       50g
モッツァレラチーズ  100g
トマト        2個
ソース
・オリーブオイル 大匙2
・にんにくすりおろし 小匙1
・黒コショウ     適量
・塩         小匙1

作り方
 1 
ルッコラは洗って根元を切り落とし半分に切ります。

 2 
トマトは輪切りにし中味をスプーンでくりぬきます。

 3 
ソースの材料を混ぜ合わせます。

 4 
さらにトマトを並べくぼみにモッツァレラチーズを入れルッコラをのせます。

 5 
ソースをかけます。

 

ルッコラと生ハムのペペロンチーノ

材料(2人分)
ルッコラ      100g
パスタ       2束
生ハム       100g
塩胡椒       適宜
パスタ80?100g
生ハム適量
にんにく(スライス) 1かけ
オリーブオイル 大さじ1
茹で汁大さじ1
鷹の爪 適量
パセリ 適量
塩適量

作り方
 1 
フライパンにオリーブオイルとつぶしたニンニク鷹の爪を入れ弱火で香りをうつしいきます。

 2 
パスタを規定より1分短く茹で、ゆで汁を大匙1取り出してざるにあげます。

 3 
パスタとゆで汁大匙1をフライパンに入れからめます。

 4 
お皿にパスタを盛り付け生ハムとルッコラをトッピングします。

 

 

こちらの記事もおすすめ

イチゴジャムの作り方と保存方法
イチゴにはビタミンCが豊富に含まれています。 イチゴに含まれるビタミンCの量は果物の中でもトップクラ スで1日7~8粒で1日に必要とされるビタミンCが摂取できる と言われています。 ビタミンCには美白効果や風邪などの予防に役立ちます。
ハーブティー「レモンバームティー」の効果・効能
レモンバーム(Lemon balm)は、南ヨーロッパ原産のシソ科の多年草です。メリッサとも呼ばれ日本ではセイヨウヤマハッカ(西洋山薄荷)と呼ばれています。レモンに似た香りでハーブとして利用されるほか料理の香り付けなどにも使われています。古く
切り干し大根の作り方ともどし方
大根は一年中スーパーの店頭に並んでますが旬は冬です。 冬の大根は水分を含み甘くておいしくて安価です。 冬は湿気が少なくきれいに乾燥することができます。きれいな 大根が手に入ったら是非一度チャレンジしてみましょう。
健康茶「昆布茶」の効果・効能
昆布は、コンブ科の海藻で日本人にとって非常になじみが深く和風料理には欠かせない食材です。昆布茶 は海藻ミネラルが豊富で栄養価も高く健康茶として昔から飲まれてきました。  昆布茶の主な栄養素・海藻ミネラル・アルギン酸・ヨウ素・カルシウム・カリ
ハックルベリーの効果・効能・レシピ・選び方・保存法
ハックルベリーは、ナス科の植物でブルーベリーを 大きくしたような実がなり食用になります。 ハックルベリーは主に、フレッシュジュースやスープ、 ジャム、キャンディー、パンケーキ、サラダドレッシング などに用いられます。
おいしくて簡単「蕪」の昆布漬けを作ってみよう!!
蕪は、アブラナ科アブラナ属の越年野菜でカブラ スズナなどとも呼ばれます。 肥大した球形の根を食用とされ、大根よりは実が柔らかい ので漬物にもぴったりです。

 

スポンサードリンク




タイトルとURLをコピーしました