ルッコラの効果・効能・レシピ・選び方・保存法

冬野菜
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  旬の野菜をたっぷり食べよう

四季がはっきりしている日本では、さまざまな旬の野
菜が季節ごとに容易に手に入ります。
最近では栽培方法も進化し、一年中食べられるものも
増え、旬がわかりにくくなってきた感もあります。

しかし、やはり旬の野菜が一番安価で、おいしく、ま
た栄養価も高いのです。
季節ごとに摂れる野菜を知り、たっぷりおいしく丸ご
といただきたいものです。

  ルッコラの旬は

ルッコラは一年中ハーブとして売られていますが旬は
冬になります。

 

  ルッコラに含まれるの栄養成分

・β―カロテン
・ビタミンK
・ビタミンC
・ビタミンE
・ミネラル
・食物繊維
・葉酸

  ルッコラの栄養効果

ルッコラにはβ―カロテンやビタミンEが豊富に含まれて
おりアンチエイジング効果や生活習慣病予防などに効果が
あるとされています。
また免疫効果を高める働きのあるビタミンCも豊富に含ま
れ風邪予防やや疲労回復効果が期待されます。

その他にもルッコラには

● 美肌効果
● 老化予防
● 便秘解消
● 肌荒れ予防
● 抗菌作用
● デトックス作用
● 骨粗しょう症予防

などの効能が期待されています。

 

  ルッコラの選び方

ルッコラの選び方は緑の葉がきれいなもの茶色く変色
していないもの艶の良いものを選びます。

  ルッコラの保存方法

ルッコラを保存する際は湿らせたキッチンペーパーで
包んで野菜室で立てて保存します。

 

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  ルッコラを使った簡単レシピ

カルパッチョ

材料(2人分)
ルッコラ        1/2束
刺身用白味魚      1さく
赤玉ねぎ        1/2個
ラディッシュ      2個
万能ねぎ        1本
プチトマト       5個
ソース
・オリーブオイル 大匙2
・レモン汁     大匙1
・塩          少々
・胡椒         少々
・ニンニクの絞り汁   小匙1

作り方
 1 
赤玉ねぎとラディッシュは薄くスライスプチトマトは
4等分にカットします。

 2 
ソーの材料を合わせておきます。

 3 
白味魚を薄く切りさらに並べ野菜を盛りつけます。

 4 
ソースをかけます。

ルッコラとトマトとモッツァレラチーズのサラダ

材料(2人分)
ルッコラ       50g
モッツァレラチーズ  100g
トマト        2個
ソース
・オリーブオイル 大匙2
・にんにくすりおろし 小匙1
・黒コショウ     適量
・塩         小匙1

作り方
 1 
ルッコラは洗って根元を切り落とし半分に切ります。

 2 
トマトは輪切りにし中味をスプーンでくりぬきます。

 3 
ソースの材料を混ぜ合わせます。

 4 
さらにトマトを並べくぼみにモッツァレラチーズを入
れルッコラをのせます。

 5 
ソースをかけます。

ルッコラと生ハムのペペロンチーノ

材料(2人分)
ルッコラ      100g
パスタ       2束
生ハム       100g
塩胡椒       適宜
パスタ80?100g
生ハム適量
にんにく(スライス) 1かけ
オリーブオイル 大さじ1
茹で汁大さじ1
鷹の爪 適量
パセリ 適量
塩適量

作り方
 1 
フライパンにオリーブオイルとつぶしたニンニク鷹の
爪を入れ弱火で香りをうつしいきます。

 2 
パスタを規定より1分短く茹で、ゆで汁を大匙1取り出
してざるにあげます。

 3 
パスタとゆで汁大匙1をフライパンに入れからめます。

 4 
お皿にパスタを盛り付け生ハムとルッコラをトッピン
グします。

 

 

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