まいたけ(舞茸)の効果・効能・レシピ・選び方・保存法

秋野菜
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四季がはっきりしている日本では、さまざまな旬の野菜が季節ごとに容易に手に入ります。
最近では栽培方法も進化し、一年中食べられるものも増え、旬がわかりにくくなってきた感もあります。
しかし、やはり旬の野菜が一番安価で、おいしく、また栄養価も高いのです。
季節ごとに摂れる野菜を知り、たっぷりおいしく丸ごといただきたいものです。

 

マイタケとは

マイタケは世界中に広く分布するトンビマイタケ科のキノコです。
うまみがあり食用として、炒め物や天プラ、鍋物などによく使用され、日本人にとってなじみの深いキノコの一つです。

 

 

まいたけ(舞茸)の旬は

舞茸の旬は秋です。秋は様々なキノコが楽しめる季節です。

 

まいたけ(舞茸)に含まれるの栄養成分

・β―グルカン
・ナイアシン
・エルゴステロール
・カリウム
・ビタミン類
・食物繊維

 

まいたけ(舞茸)の栄養効果

まいたけにはβ―グルカンが含まれているため腸内環境を整えるほか、免疫力を高める効果があります。
またまいたけは栄養価が高いのに低カロリーなのでダイエットにも役立ちます。

 

その他にもまいたけ(舞茸)には

● ダイエット効果
● 便秘解消
● 美肌効果
● 骨を丈夫に保つ
● 皮膚の健康維持
● 生活習慣病予防
● 骨粗しょう症予防

などの効能が期待されています。

 

まいたけ(舞茸)の選び方

まいたけを選ぶさいはひだに厚みのあるもの、つややかできれいなものを選びます。

 

まいたけ(舞茸)の保存方法

まいたけは乾燥しないように買ってきたときの袋のまままたはポリビニールなどに入れ野菜室で保存します。

 

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まいたけ(舞茸)を使った簡単レシピ

 

舞茸ごはん

材料(2人分)
まいたけ       1パック
米          2合
醤油         大匙1
酒          大匙2
顆粒和風だしの素   小匙2
塩          ひとつまみ

作り方
 1 
米は洗ってざるにあげ30分以上置きます。

 2 
舞茸は食べやすい大きさにカットします。

 3 
炊飯器に米と分量の水、舞茸、調味料を入れ炊き上げます。

 

舞茸の天婦羅

材料(2人分)
まいたけ   1パック
揚げ衣
・小麦粉       カップ1/2
・冷水        カップ1/2
・卵小        1個
油          適宜

作り方
 1 
衣はざっくり合わせます。

 2 
舞茸は食べやすい大きさにカットし全体に小麦粉を薄くまぶします。

 3 
揚げ油を170度くらいに熱し衣をくぐらせた舞茸をカラッと揚げていきます。

 4 
器に盛り塩を添えます。

 

舞茸と鶏肉のクリーム煮

材料(2人分)
まいたけ        1パック
鶏肉          1枚
小麦粉         少々
塩胡椒         適宜
豆乳          200㏄
粒マスタード      大匙1
コンソメ顆粒      小匙1
オリーブオイル     大匙1

作り方
 1 
鶏肉は一口大に切り塩胡椒し小麦粉を薄くまぶしておきます。

 2 
舞茸はほど良い大きさにカットします。

 3 
フライパンにオリーブオイルを熱し鶏肉を焦げ目が着くまで両面焼きます。

 4 
舞茸を入れさらに炒めてから豆乳、コンソメ、粒マスタードを入れてとろみがつくまで煮詰めます。

 


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