きくらげの効果・効能・レシピ・選び方・保存法

夏野菜
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  旬の野菜をたっぷり食べよう

四季がはっきりしている日本では、さまざまな旬の野
菜が季節ごとに容易に手に入ります。
最近では栽培方法も進化し、一年中食べられるものも
増え、旬がわかりにくくなってきた感もあります。

しかし、やはり旬の野菜が一番安価で、おいしく、ま
た栄養価も高いのです。
季節ごとに摂れる野菜を知り、たっぷりおいしく丸ご
といただきたいものです。

 

  きくらげの旬は

こコリコリとした食間が特徴的なきくらげはキノコの
仲間です。
乾燥したものが通年を通してみられますがきくらげの
旬は夏になります。

 

  きくらげに含まれるの栄養成分

・ビタミンD
・ビタミンB2
・カルシウム
・食物繊維
・鉄分
・食物繊維
・ミネラル

 

  きくらげの栄養効果

きくらげには鉄分、ビタミンDが豊富に含まれており
貧血予防や女性特有の症状、またうつ病予防などに
効果があるとされ薬膳料理にも利用されています。
また食物繊維も含まれ便秘解消やむくみ予防などに
も役立ちます。

その他にもきくらげには

● 滋養強壮
● 血液を浄化
● 生活習慣病の予防
● 美肌効果
● 整腸作用
● 便秘解消

などの効能が期待されています。

 

  きくらげの選び方

生のきくらげを選ぶときは艶がよく肉厚なものを
選びましょう。
乾燥きくらげも肉厚でよく乾燥しているものを選
びます。

 

  きくらげの保存方法

生のきくらげは水分が大敵です。キッチンペーパ
ーなどで包んでからタッパーなどで保存します。

 

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  きくらげを使った簡単レシピ

きくらげともやしの炒め物

材料(2人分)
きくらげ     2枚
もやし      1/2袋
生姜       1かけ
酒        大匙1
醤油       小匙2
砂糖       小匙1/2
塩胡椒      適宜

作り方
 1 
もやしはさっと洗いざるにとり水を切ります。

 2 
きくらげは裏までよく洗い千切りに、生姜はみじん切
りにします。

 3 
フライパンに油を熱し生姜を炒めてからきくらげとも
やしを炒めます。

 4 
調味料を入れ炒め合わせてから塩胡椒で味を調えます。

 

きくらげの卵とじ

材料(2人分)
きくらげ        5~6枚
生姜          1かけ
酒           大匙1
醤油          小匙2
砂糖          小匙1/2
塩胡椒         適宜
卵           2コ

作り方
 1 
生姜はみじんぎり、きくらげは丁寧に洗って細くス
ライスします。
卵は割りほぐしておきます。

 2 
フライパンに油を惹き生姜を入れ香りが付いたらきく
らげと調味料を入れ炒め煮にします。

 3 
材料に火が通ったら割りほぐした卵を回しいれます。

 4 
箸でまぜ半熟状態で火を止めます。

 

八宝菜

材料(2人分)
豚肉          100g
キャベツ        2枚
イカ          50g
人参          1/3本
キャベツ        2枚
鶏がらスープの素    小匙1
水         200㏄1
酒         大匙1/2
塩           小匙1/2
塩胡椒         適宜
ごま油         大匙1
片栗粉         大匙1
(ほか小エビ、白菜など)

作り方
 1 
豚肉とイカは一口大に切ります。

 2 
きくらげとキャベツは洗って食べやすい大きさに切
ります。

 3 
人参は短冊に切ります。

 4 
ゴマ油を熱し豚肉、イカを炒め人参きくらげも入れて炒
めます。

 5 
豚肉の色が変わったらキャベツを入れ鶏がらスープの素
と調味料を加えます。

 6 
キャベツがしんなりしたら塩胡椒で味を調え水で溶いた
片栗粉を回しいれとろみをつけます。

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