最近では栽培方法も進化し、一年中食べられるものも増え、旬がわかりにくくなってきた感もあります。
しかし、やはり旬の野菜が一番安価で、おいしく、また栄養価も高いのです。
季節ごとに摂れる野菜を知り、たっぷりおいしく丸ごといただきたいものです。
キドニービーンズ（Kidney bean）とは
キドニービーンズは中南米原産のマメ科の植物で赤インゲン豆のことです。
煮込み料理やサラダなどに使われています。
キドニービーンズの旬は
キドニービーンズは一年中出回っていますが旬は秋になります。
キドニービーンズに含まれるの栄養成分
・ビタミンＢ群
・葉酸
・ミネラル
・アントシアニン
・モリブデン
・食物繊維
キドニービーンズの栄養効果
キドニービーンズとは赤いんげんのことで、ビタミンＢ群が豊富に含まれており抗酸化作用によりアンチエイジング効果や生活習慣病予防に役立ちます。
また食物繊維やカルシウムなどのミネラルがバランスよく含まれています。
その他にもキドニービーンズには
● 老化予防
● 免疫力を高める
● ダイエット効果
● 眼精疲労緩和
● 疲れ目解消
● 便秘解消
などの効能が期待されています。
キドニービーンズの選び方
キドニービーンズを選ぶときはふっくらとしてツヤがよく粒のそろっているものを選びましょう。
キドニービーンズの保存方法
キドニービーンズは放置していると虫がついてしまします。
密閉容器やペットボトルなどに入れて保存します。
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レッドキドニーの水煮
材料
キドニービーンズ 300g
水
作り方
１
キドニービーンズは軽く洗っ水につけ一晩おきます。
２
ざるにあげ鍋に新しい水とキドニービーンズを入れアクを取りながら指でつぶれるくらい軟らかく煮ます。
３
保存する場合は煮汁ごとジップ袋などに入れて冷凍庫で保存します。
キドニービーンズを使った簡単レシピ
キドニービーンズのポタージュ
材料（2人分）
ゆでキドニービーンズ 150g
豆乳 100㏄
顆粒コンソメ 小匙2
水 300㏄
塩胡椒 適宜
イタリアンパセリ 適宜
作り方
１
茹でキドニービーンズと水をミキサーにかけます。
２
小鍋に移し、コンソメ、牛乳を入れ一煮たちさせ火を止めて塩胡椒で味を調えます。
３
イタリアンパセリをのせます。
キドニービーンズと白いんげんのサラダ
材料（2人分）
茹でキドニービーンズ 50g
茹で白いんげん 50g
ベビーリーフ 1袋
ドレッシング
・玉ねぎのみじん切り 大匙1
・オリーブオイル 大匙1
・酢 大匙1
・塩、胡椒 少々
作り方
１
ベビーリーフは洗って半分にカットします。
２
ドレッシングの材料を合わせておきます。
３
器に水菜、茹でキドニービーンズ、茹で白いんげん
を盛りつけます
４
ドレッシングで和えていただきます。
キドニービーンズ甘煮
材料（2人分）
ゆでキドニービーンズ 250g
三温糖 50g
塩 少々
水 適宜
作り方
１
鍋にゆでキドニービーンズを入れ水をひたひたに入れて砂糖を入れ火にかけます。
２
沸いたら火を弱め塩も入れて煮含めます
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