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レタスの効果・効能・レシピ・選び方・保存法

レタスは地中海沿岸、西アジア原産のキク科の一年草野菜 です。 円形に葉が巻いたものを収穫します。茎の部分から白い液状の ものが出るのはポリフェノールです。 サラダで生食されるほか、クリーム煮などの煮込み料理にも 使われます。
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ゴーヤの効果・効能・レシピ・選び方・保存法

ゴーヤはウリ科のつる性植物で、まだ熟していない緑色 果実を収穫して食用にされます。 沖縄の野菜といったイメージでしたが最近では日本中に 普及しスーパーなどで手軽に手に入るようになりました。 苦みが強いためニガウリ(苦瓜)とも呼ばれています。
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オクラの効果・効能・レシピ・選び方・保存法

オクラは、アフリカ北東部を原産とするアオイ科の植物 で果実が食用になります。 もともと熱帯植物のため日本では越冬できず1年草になります。 実は横に切るときれいな6角形の形になり独特のぬめりがあります。 酢の物やソテー、てんぷらなどに調理されます。
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生姜の効果・効能・レシピ・選び方・保存法

ショウガは熱帯アジア原産のショウガ科ショウガ属の多年草 で地下茎にできた球根が食材にされます。 日本では高知県のショウガが有名で、全国に集荷されています。 独特の香りと辛みがあり、薬味や香辛料として使われるほか 生薬としても利用されています。
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レッドレタスの効果・効能・レシピ・選び方・保存法

レッドレタスは非結球型の葉レタスの品種のなかで紅色 がかった葉の種類のものを指します。 味もほぼ同じですが彩で添えられたりサラダにしたりします。
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ニラの効果・効能・レシピ・選び方・保存法

ニラは、中国を原産とするネギ属に属する緑黄色野菜です。 ネギのように線状で、平たい葉が特徴で、この葉の部分が 食用になります。 日本では高知県や栃木県の栽培が盛んです。 強い独特の香りがあり中華料理や卵炒めなどにされます。
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大葉(青シソ)の栄養・効能・レシピ・保存法

大葉は、中国を原産とするシソ科の植物です。 芳香性があり和製ハーブともいわれたりします。 てんぷらや冷ややっこの薬味やおむすびに巻くなどさわやかな 香りを生かした調理に利用されています。
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ササゲ(カウピー)の効果・効能・レシピ・選び方・保存法

ササゲはアフリカ原産のササゲ属のつる性植物一年草です。 さやは固く1センチほどの豆が食用となります。 煮物や赤飯のようにご飯と炊いたりして食べられています。
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ごぼうの効果・効能・レシピ・選び方・保存法

ゴボウは、ユーラシア大陸原産のキク科ゴボウ属の植物です。 地下に長く根を張り、その肥大した細長い根が食用となります。 日本では古くから独特の香りや歯ごたえが好まれて、きんぴら ごぼうやサラダ、煮物、たたきごぼう、かき揚げなど様々な 料理に使われますが食用にしているのは日本だけといわれて います。
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「トマト」の効果・効能・レシピ・選び方・保存法

トマトは、南アメリカのアンデス山脈高原地帯原産のナス科 の植物で、赤く色づいた果実が食用にされます。 代表的な夏の緑葉食野菜で、サラダやジュースなどの生食は もちろん、煮込み料理やソースなどにも利用されます。
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