夏野菜

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茄子の栄養・効能・レシピ・選び方・保存法

ナスは、インド原産のナス科ナス属の単色野菜で食用として 世界中で栽培されています。 光沢のある黒紫色の中身は淡い緑色でクセのない淡白な味で 油と相性がよく炒め物やソテーなどの他、みそ汁の具材や 焼きナスなど様々な料理に使用されます。
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ニンニクの効果・効能・レシピ・選び方・保存法

ニンニクは、ヒガンバナ科ネギ属の多年草です。 地下茎にできる球根が食用とされます。 日本では青森産が最も生産量が多く有名です。 非常に強い香りが特徴でスタミナ食として好まれ、パスタ の香りづけやギョーザなどの中華料理、しょうゆ漬けなどのほか サプリなどにも利用されます。
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きゅうりの効果・効能・レシピ・選び方・保存法

キュウリは、インド原産ウリ科キュウリ属のつる性一年草で その果実が食用にされます。 夏野菜でその95%は水分ですが、冷やして食べる歯ごたえと みずみずしさが好まれます。 生食がほとんどで、サラダやあえ物、付け合わせなどににして 食べられます。
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いんげんの効果・効能・レシピ・選び方・保存法

インゲンマメは、マメ亜科の一年草でサンドマメ(三度豆) とも呼ばれています。 日本では北海道の生産量が多く、 若いころのサヤのまま調理する場合はてんぷらや塩ゆで ソテーなどにされ、成熟した豆は煮豆や甘納豆などに 調理されます。
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モロヘイヤの栄養・効能・レシピ・保存法

モロヘイヤは北アフリカ原産の植物でアオイ科の一年草 です。 若葉を食用とします。独特の粘りがありますがこれはムチン によるものです。 日本の産地では宮城県が有名で、おひたしやあえ物てんぷら などに調理されます。
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スイカの効果・効能・レシピ・選び方・保存法

スイカは、熱帯アフリカを原産とするウリ科のつる性になる 果実です。 夏に大きな円形の果実をつけ甘みがあり夏の風物詩でも あります。 水分が多くカリウムが豊富で、切り分けて生食されるほか、 ジェラートなどにも利用されます。
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アスパラガス効果・効能・レシピ・選び方・保存法

アスパラガスは、地中海東部を原産とするユリ科の多年生 植物です。 グリーンアスパラガスと光を当てずに栽培したホワイト アスパラガスがあります。 主に焼いたり、いためたり茹でたりして食べられます。
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パプリカの効果・効能・レシピ・選び方・保存法

パプリカは、ナス科のトウガラシ属多年草です。 カラーピーマンとも呼ばれ辛みはなくピーマンより肉厚で 甘みがあります。 過熱調理されるほか、苦みがないのでサラダなど生食でも 食べられます。
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大豆・枝豆の栄養・効能・レシピ・選び方・保存方法

大豆はマメ科の一年草で未成熟でサヤが青いときに収穫した ものが枝豆です。 枝豆はお酒のつまみなどで茹でて調理されます。 大豆は成熟したものでサヤから出し、煮豆にされるほか 豆腐などの原料にされます。
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