最近では栽培方法も進化し、一年中食べられるものも増え、旬がわかりにくくなってきた感もあります。
しかし、やはり旬の野菜が一番安価で、おいしく、また栄養価も高いのです。
季節ごとに摂れる野菜を知り、たっぷりおいしく丸ごといただきたいものです。
りゅうきゅうとは
りゅうきゅうはサトイモ科の常緑性多年草で正式にはハスイモと呼ばれています。
イモではなく高く伸びた茎が食用になります。
野菜としてはあまりなじみがありませんが高知県や徳島県では普通にあえ物や煮物、みそ汁などに調理され食べられています。
りゅうきゅうの旬は
りゅうきゅうの旬は夏から秋にかけてです。
りゅうきゅうに含まれるの栄養成分
・カリウム
・マンガン
・カルシウム
・食物繊維
りゅうきゅうの栄養効果
りゅうきゅうにはカリウムが豊富に含まれており体内の余分なナトリウムを排出してくれる働きがあり高血圧の予防につながります。
また食物繊維も多く含まれており便秘解消などの効果も期待されます。
その他にもりゅうきゅうには
● ダイエット効果
● 生活習慣病予防
● 骨粗しょう症予防
● 肌荒れ予防
などの効能が期待されています。
りゅうきゅうの選び方
りゅうきゅうを選ぶときは緑の色が濃く切り口が変色してない瑞々しいものを選びましょう。
りゅうきゅうの保存方法
りゅうきゅうを保存する場合は湿らせた新聞紙などに包んで野菜室で保存します。
切り口が変色してきますので早めに使い切るか薄くそいで乾燥させるのもおすすめです。
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りゅうきゅうを使った簡単レシピ
りゅうきゅうの味噌汁
材料（2人分）
りゅうきゅう 5センチ
豆腐 3センチ四方
万能ねぎ 1本
味噌 大匙1～1.5
和風だしの素 小匙1
水 400㏄
作り方
１
りゅうきゅうは皮を剥いて斜め薄切りにします。
２
豆腐はサイコロに、ネギは小口切りにします。
３
小鍋にだしの素と水を入れ火にかけます。
４
沸いたらネギと豆腐を入れ再び沸いたら火を弱めりゅうきゅうに火が通ったら味噌を解き入れ火を止めます。
５
器に盛り万能ねぎを散らします。
りゅうきゅうの煮物
材料（2人分）
りゅうきゅう 1本
水 カップ1
和風だしの素 小匙1
酒 大匙1
醤油 大匙1．5
砂糖 小匙2
作り方
１
りゅうきゅうは皮を剥き斜め切りにします。
２
鍋に全ての材料を入れ火にかけます。
３
沸いたらりゅうきゅうを入れ煮含めます。
りゅうきゅうと太刀魚の酢の物
材料（2人分）
りゅうきゅう 1/2本
刺身用太刀魚 50ｇ
・酢 大匙1
・塩 少々
合わせ酢
・砂糖 大匙1
・酢 大匙1.5
・薄口醤油 小匙1
作り方
１
太刀魚は細く切り、酢大匙1塩少々でしめておきます。
２
りゅうきゅうは皮を剥きまわしながらそぎ切りにします。
３
塩をしてもみます
（体質によって手が痒くなる場合がありますので手袋をして揉むのがおすすめです）
４
ボールに合わせ酢をつくりりゅうきゅうと太刀魚を加えて和えます。
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