菜の花(なばな)の効果・効能・レシピ・選び方・保存法

春野菜
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  旬の野菜をたっぷり食べよう

四季がはっきりしている日本では、さまざまな旬の野
菜が季節ごとに容易に手に入ります。
最近では栽培方法も進化し、一年中食べられるものも
増え、旬がわかりにくくなってきた感もあります。

しかし、やはり旬の野菜が一番安価で、おいしく、ま
た栄養価も高いのです。
季節ごとに摂れる野菜を知り、たっぷりおいしく丸ご
といただきたいものです。

 

  菜の花(なばな)の旬は

菜の花は春を呼ぶ食材として知られています。
旬は初春から春にかけてです。

  菜の花(なばな)に含まれるの栄養成分

・β―カロテン
・ビタミンB群
・ビタミンE
・ビタミンK
・ミネラル
・葉酸
・食物繊維

 

  菜の花(なばな)の栄養効果

菜の花にはβ―カロテンが豊富に含まれています。β
―カロテンは体内でビタミンAに変換されることで髪
の毛や皮ふ、視力などを健康に保つ働きがあります。
また野の花にはビタミンB群も豊富に含まれ

その他にも菜の花(なばな)には

● 視力維持
● 便秘解消
● 骨を丈夫に保つ
● 骨粗しょう症予防
● 疲労回復

などの効能が期待されています。

 

  菜の花(なばな)の選び方

菜の花を選ぶ際はしゃきっとしているもの、花が開
いてないものまた切り口が新鮮なものを選びましょ
う。

 

  菜の花(なばな)の保存方法

菜の花(なばな)は乾燥するとすぐしおれてしまい
ますので湿らせた新聞紙などで包んで野菜室で保存
します。
またはサッと茹で絞って食べやすい大きさにカット
しジップ袋などに入れて冷凍保存します。

 

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  菜の花を使った簡単レシピ

菜の花の胡麻和え

材料(2人分)
菜の花          1把
塩            ひとつまみ
すりごま         大匙2
砂糖           小匙2
醤油           小匙2

作り方
 1 
たっぷりのお湯を沸かし塩ひとつかみ入れてさっと茹
で、水にとります。

 2 
固めにしぼって4~5㎝に切ります。

 3 
ボールに調味料を入れ混ぜ合わせてから菜の花を入れ
合わせます。

 

菜の花のおひたし

材料(2人分)
菜の花         1把
薄口醤油        大匙1
味醂          大匙1
砂糖          小匙1
顆粒和風だし      小匙1/3

作り方
 1 
たっぷりのお湯を沸かし塩ひとつかみ入れて好みの
茹でて水にとります。

 2 
固めにしぼって4~5㎝に切ります。

 3 
ボールに調味料を合わせてから菜の花を入れ混ぜ合
わせます。

菜の花の菜飯

材料(2人分)
菜の花        1把
ごはん        2杯分
白炒りゴマ      小匙2
塩昆布        大匙1

作り方
 1 
たっぷりのお湯を沸かし塩ひとつかみ入れてさっと茹
で水にとります。

 2 
固めにしぼって細かく切ります。

 3 
ボールにご飯を入れ菜の花とすりごま、塩昆布を混ぜ
合わせます。

 


 

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