冬野菜

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芹の効果・効能・レシピ・選び方・保存法

芹は田んぼのあぜ道や水辺などの湿地帯に自生する日本原産の セリ科の多年草です。 春の七草の一つとして広く知られ独特の香りが好まれま す。 田のあぜなど湿地に自生しますが、野菜として栽培もされています。 独特の香りが好まれます。
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高菜の効果・効能・レシピ・選び方・保存法

高菜とはカラシナの変種でアブラナ科の越年草です。 原産地は中国で、日本では熊本県の阿蘇高菜、福岡県の 三池高菜がよく知られています。 葉や茎の部分に辛みがあるのが特徴です。
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ルッコラの効果・効能・レシピ・選び方・保存法

ルッコラは、地中海沿岸原産の一年草でアブラナ科の 葉野菜です。 独特のゴマのような風味で苦みがあります。 イタリア料理が日本に普及したことによって日本にも 定着しました。 おひたしやサラダに使用されるほかハーブティーとしても 活用されています。
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わさび(山葵)の効果・効能・レシピ・選び方・保存法

山葵(ワサビ)は日本原産のアブラナ科の植物です。 水のきれいな渓流や湿地で生育します。 根茎と葉が食用になり独特の辛みが特徴です。 加工した練り山葵はお寿司や刺身などの薬味として 広く利用されています。
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自然薯の効果・効能・レシピ・選び方・保存法

自然薯(ヤマノイモ)は日本原産のヤマノイモ科つる性の 多年草です。 北海道から九州まで幅広く分布します。 夏に開花し晩秋に地中に長く伸びた円柱状の芋を収穫し すりおろしてとろろいもとして食されます。
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チャーテ(ハヤトウリ)の効果・効能・レシピ・選び方・保存法

チャーテは熱帯アメリカ原産のウリ科のつる性植物です。 西洋ナシのような形で中央に種があり皮をむいて食用にします。 アメリカではよく食べられるそうですが、日本ではあまりなじみ がないかもしれません。 高知県では漬物や炒め物にしてよく食べられチャーテと呼ばれて います。
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ネギの効果・効能・レシピ・選び方・保存法

ネギは、中国西部や中央アジアを原産とするヒガンバナ科 ネギ属の植物です。 ネギにもさまざまな種類があり群馬県の下仁田ネギや京都の 九条ネギなどが有名です。 主に、刻んで薬味にしたりなべ物に入れるなどして食されます。
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バターナッツの効果・効能・レシピ・選び方・保存法

バターナッツはつるになるカボチャの一種です。 こぶりでヒョウタンの形をしており黄色の果肉が オーブン焼き、ソテー、スープなどにして食べられます。
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野沢菜の効果・効能・レシピ・選び方・保存法

野沢菜は、アブラナ科アブラナ属の二年生植物で主に 信越地方で栽培されてきました。 野沢菜を塩漬けにした野沢菜漬は有名でスーパーなどで 比較的容易に手に入ります。
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マッシュルームの効果・効能・レシピ・選び方・保存法

マッシュルームとはヨーロッパから入ってきたハラタケ科の キノコの一種です。 和名はツクリタケですがマッシュルームの名前がよく知られて います。 シチューや煮物、炒め物などに幅広く利用されます。