レッドキャベツ の効果・効能・レシピ・選び方・保存法

春野菜

  旬の野菜をたっぷり食べよう

四季がはっきりしている日本では、さまざまな旬の野
菜が季節ごとに容易に手に入ります。
最近では栽培方法も進化し、一年中食べられるものも
増え、旬がわかりにくくなってきた感もあります。

しかし、やはり旬の野菜が一番安価で、おいしく、ま
た栄養価も高いのです。
季節ごとに摂れる野菜を知り、たっぷりおいしく丸ご
といただきたいものです。

 

  レッドキャベツの旬は

レッドキャベツは年間を通して出回っていますが
旬は春です。流通しています。

 

  レッドキャベツの主な栄養成分

・アントシアニン
・ビタミンC
・ビタミンK
・食物繊維

 

  レッドキャベツの栄養・効能

レッドキャベツはアブラナ科アブラナ属の野菜でキャ
ベツの一種です。
レッドキャベツの色素にはポリフェノール類のアント
シアニンが含まれており老化を防止するアンチエイジ
ング効果が期待されます。

またビタミンCも含まれているためしみ、しわなどの
肌トラブルの解消に役立ちます。

その他にもレッドキャベツには
● 眼性疲労改善
● 視野改善
● 免疫力改善
● 健胃作用
● 止血作用
● 骨を丈夫に保つ
● 生活習慣病予防
● メタボリックシンドローム予防

などの効能が期待されています。

 

  レッドキャベツの選び方

レッドキャベツを選ぶときは先が柔らかくきれいな
ものずっしりと重いものが新鮮です。

 

  レッドキャベツの保存方法

保存方法はくさりやすい芯の部分を包丁で切り抜き
湿らせたペーパータオルをつめ。サランラップでき
っちり包んで野菜室で保存します。

 

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  レッドキャベツを使った簡単レシピ

レッドキャベツコールスロー

材料(2人分)
・レッドキャベツ    4枚~5枚
・プレーンヨーグルト  大匙2
・蜂蜜         少々
・マヨネーズ      大匙1/2
・塩胡椒        適宜
・レモン汁       大匙1

作り方
 1 
レッドキャベツは千切りにして塩を振り揉んでからしば
らくおきしんなりしたら絞っておきます。

 2 
ボールに調味料を合わせてレッドキャベツを混ぜ合わせ
ます。

 

レッドキャベツ入りサラダ

材料(2人分)
・レッドキャベツ   2枚
・トマト       1コ
・ベビーリーフ    適宜
・ルッコラ      適宜

フレンチサラダ
・サラダ油      大匙3
・米酢        大匙2.5
・塩         小さじ1
・胡椒        適宜1
・ニンニクの絞り汁  小さじ1
・砂糖        小さじ1/4
・ケチャップ     大匙1/2

作り方
 1 
レッドキャベツ、ルッコラ、ベビーリーフはよく洗って
食べやすい大きさに切ります。

 2 
トマトは洗ってくし切りにします。

 3 
ドレッシングの材料を泡だて器で攪拌させます。

 4 
皿に野菜を色よく並べドレッシングをかけます。

 

レッドキャベツのスムージー

材料(2人分)
・レッドキャベツ 4~5枚
・冷凍ベリー     適宜
・冷凍バナナ    1本
・牛乳        200cc
・レモン汁     大匙1

作り方
 1 
レッドキャベツは洗って適当にカットします。

 2 
すべての材料をミキサーにかけます。

 

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