最近では栽培方法も進化し、一年中食べられるものも増え、旬がわかりにくくなってきた感もあります。
しかし、やはり旬の野菜が一番安価で、おいしく、また栄養価も高いのです。
季節ごとに摂れる野菜を知り、たっぷりおいしく丸ごといただきたいものです。
レッドキャベツ(赤キャベツ)とは
レッドキャベツは、キャベツの品種の1つで紫キャベツとも呼ばれます。
生のままサラダやコールスローに用いられることが多いですが火を通すと色が変わるため赤い色を残すためには酢などが用いられます。
キャベツより保存がきくため重宝されます。
レッドキャベツの旬は
レッドキャベツは年間を通して出回っていますが旬は春です。流通しています。
レッドキャベツの主な栄養成分
・アントシアニン
・ビタミンＣ
・ビタミンＫ
・食物繊維
レッドキャベツの栄養・効能
レッドキャベツはアブラナ科アブラナ属の野菜でキャベツの一種です。
レッドキャベツの色素にはポリフェノール類のアントシアニンが含まれており老化を防止するアンチエイジング効果が期待されます。
またビタミンＣも含まれているためしみ、しわなどの肌トラブルの解消に役立ちます。
その他にもレッドキャベツには
● 眼性疲労改善
● 視野改善
● 免疫力改善
● 健胃作用
● 止血作用
● 骨を丈夫に保つ
● 生活習慣病予防
● メタボリックシンドローム予防
などの効能が期待されています。
レッドキャベツの選び方
レッドキャベツを選ぶときは先が柔らかくきれいなものずっしりと重いものが新鮮です。
レッドキャベツの保存方法
保存方法はくさりやすい芯の部分を包丁で切り抜き湿らせたペーパータオルをつめ、サランラップできっちり包んで野菜室で保存します。
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レッドキャベツを使った簡単レシピ
レッドキャベツコールスロー
材料（2人分）
・レッドキャベツ 4枚～5枚
・プレーンヨーグルト 大匙2
・蜂蜜 少々
・マヨネーズ 大匙1/2
・塩胡椒 適宜
・レモン汁 大匙1
作り方
１
レッドキャベツは千切りにして塩を振り揉んでからしばらくおきしんなりしたら絞っておきます。
２
ボールに調味料を合わせてレッドキャベツを混ぜ合わせます。
レッドキャベツ入りサラダ
材料（2人分）
・レッドキャベツ 2枚
・トマト 1コ
・ベビーリーフ 適宜
・ルッコラ 適宜
フレンチサラダ
・サラダ油 大匙3
・米酢 大匙2.5
・塩 小さじ1
・胡椒 適宜1
・ニンニクの絞り汁 小さじ1
・砂糖 小さじ1/4
・ケチャップ 大匙1/2
作り方
１
レッドキャベツ、ルッコラ、ベビーリーフはよく洗って食べやすい大きさに切ります。
２
トマトは洗ってくし切りにします。
３
ドレッシングの材料を泡だて器で攪拌させます。
４
皿に野菜を色よく並べドレッシングをかけます。
レッドキャベツのスムージー
材料（2人分）
・レッドキャベツ 4～5枚
・冷凍ベリー 適宜
・冷凍バナナ 1本
・牛乳 200cc
・レモン汁 大匙1
作り方
１
レッドキャベツは洗って適当にカットします。
２
すべての材料をミキサーにかけます。
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