冬野菜

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レタスの効果・効能・レシピ・選び方・保存法

レタスは地中海沿岸、西アジア原産のキク科の一年草野菜 です。 円形に葉が巻いたものを収穫します。茎の部分から白い液状の ものが出るのはポリフェノールです。 サラダで生食されるほか、クリーム煮などの煮込み料理にも 使われます。
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カリフラワーの効果・効能・レシピ・選び方・保存法

カリフラワーはアブラナ科アブラナ属の一年生植物です。 大きくなった花蕾が食用とされます。 味は淡白で、炒めたり、ゆでてサラダにしたり、煮込み料理 などにされるほか、観賞用としても栽培されています。
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里芋の効果・効能・レシピ・選び方・保存法

サトイモは、東南アジアを原産とするサトイモ科の植物です。 茎の地下部分にできる芋と茎が食用とされます。 日本の生産量は千葉県が一番多く、独特のぬめりがあるのが 特徴です。 煮物にするのが一番ポピュラーで芋煮会などイベントを行う 地域もあります。
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小松菜の効果・効能・レシピ・選び方・保存法

コマツナは、アブラナ科に属する野菜で、江戸時代に江戸川 区の小松川付近で栽培が始まったことが名前の由来といわれ ています。 寒さに強く白菜とともに冬の野菜といわれています。 おひたしやあえ物炒め物などに調理されます。
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レンコンの効果・効能・レシピ・選び方・保存法

レンコンは、中国、インドを原産とするハスの地下茎が 肥大した植物です。 深い沼地に育ち、主に茨木県や徳島県などで食用に栽培 されています。 輪切りにすると穴がいくつも開いており、コリコリとした 食感が特徴です。
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レッドレタスの効果・効能・レシピ・選び方・保存法

レッドレタスは非結球型の葉レタスの品種のなかで紅色 がかった葉の種類のものを指します。 味もほぼ同じですが彩で添えられたりサラダにしたりします。
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人参の効果・効能・レシピ・選び方・保存法

人参は中央アジア原産のセリ科ニンジン属の二年草で 赤く多肉質の根が食用にされます。 日本では一年中手に入りカレーや煮物、てんぷら、あえ物 などさまざまな料理に利用されます。
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ごぼうの効果・効能・レシピ・選び方・保存法

ゴボウは、ユーラシア大陸原産のキク科ゴボウ属の植物です。 地下に長く根を張り、その肥大した細長い根が食用となります。 日本では古くから独特の香りや歯ごたえが好まれて、きんぴら ごぼうやサラダ、煮物、たたきごぼう、かき揚げなど様々な 料理に使われますが食用にしているのは日本だけといわれて います。
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キャベツの効果・効能・レシピ・選び方・保存法

キャベツは、西ヨーロッパの海岸が原産のアブラナ科の 多年草で球形に巻いた状態で収穫され食用になります。 シャキシャキした歯ごたえと甘みがあり細かく千切りにして 料理の付け合わせやサラダにしたりロールキャベツやポトフ などの煮込み料理などに使われます。
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大根の効果・効能・レシピ・選び方・保存法

ダイコンは、地中海、中央アジアが原産のアブラナ科の 野菜です。 地下茎で肥大した根と葉が食用とされます。 大根は日本人にとってなじみの深い野菜でまだ若芽の葉は スズシロといって春の七草のひとつに数えられます。 そのほか葉は煮物や菜飯などに利用され、根のほうはおろし やおでん、ふろふきなどさまざまな料理に使われています。
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