ごぼうの効果・効能・レシピ・選び方・保存法

冬野菜
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  旬の野菜をたっぷり食べよう

四季がはっきりしている日本では、さまざまな旬の野
菜が季節ごとに容易に手に入ります。
最近では栽培方法も進化し、一年中食べられるものも
増え、旬がわかりにくくなってきた感もあります。

しかし、やはり旬の野菜が一番安価で、おいしく、ま
た栄養価も高いのです。
季節ごとに摂れる野菜を知り、たっぷりおいしく丸ご
といただきたいものです。

 

  ごぼうの旬は

ごぼうの旬は一般的に冬ですが夏ごぼうとも呼ばれる
新ごぼうが夏に出回ります。

 

  ごぼうの主な有効成分

・サポニン
・食物繊維
・炭水化物
・ビタミン類
・葉酸
・ミネラル
・オリゴ

 

  ごぼうの効果・効能

ごぼうの中含まれる、ポリフェノールサポニンに
は優れた抗酸化作用があり細胞の劣化を遅らせ肌
をきれいに保つことでアンチエイジングの効果が
期待できます。

またゴボウには含まれるサポニンには血液を浄化
する作用もあり血液の流れがよくなることで冷え
性の改善にも効果があると言われています。

その他にもごぼうには

● 美肌効果
● むくみの改善
● 便秘解消
● ダイエット効果
● 貧血予防
● 冷え性緩和
● 骨、歯を健康に保つ

などの効能があると言われています。

 

  ゴボウの選び方

ごぼうは土がついているほうが長持ちしますので選
ぶときは土付きのもので先まで実がありピンと立つ
ものが新鮮です。

 

  ゴボウの保存方法

ゴボウの保存方法は土付きのまま新聞紙などにくる
んで常温で保存します。
夏ショウガはジップ袋などに入れ野菜室で保存しま
しょう。

 

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  ゴボウを使った簡単レシピ

きんぴらごぼう

材料(2人分)
ごぼう        1/2本
人参         1/2本
鷹の爪        1本
油          大匙2
酒          大匙1
水          100cc
みりん        大匙2
砂糖         大匙2
醤油         大匙2
白ゴマ        適宜2

作り方
 1 
ごぼうはささがきにして20分ほど水にさらします。


  
人参もささがきにし、鷹の爪は種を取って細かい輪
切りにします。

 3 
フライパンに油を熱し人参ごぼうを炒めます。

 4 
だし汁、鷹の爪も入れ沸いたら中火で水分がなくなる
まで煮つけます。

 5 
器に盛り付け好みでゴマを振りかけます。

 

ごぼうと人参のかき揚げ

材料(2人分)

ごぼう       1/2本分
人参        1/2本分

・小麦粉   80g
・卵     1個
・冷水    50cc

作り方
 1 
ゴボウは皮をはぎ千切りにして水に20分ほどさらし
ます。

 2 
人参は5センチ長さの千切りにします。

 3 
衣を造り材料を入れざっくり混ぜ合わせます。

 4 
油を180度に熱しタマをお玉ですくいながら静かに落
とします。

 5 
両面をカラッと揚げキッチンペーパーの上にとり油を
切って
お皿に盛りつけます。

 

ゴボウ入り炊き込みご飯

材料(2人分)
米           2合
干し椎茸        2枚
ごぼう 5㎝
鶏もも肉        50g
人参          2㎝
椎茸の戻し汁+水     適宜
細ネギ         1本
調味料
・味醂         大匙2
・醤油         大匙2
・酒          大匙2
・砂糖         小匙1
・だしの素        小匙1

作り方
 1 
米は洗ってざるにあげ30分以上置きます。

 2 
椎茸とゴボウ、人参、鶏肉は食べやすい大きさに切り
ねぎ
小口切りに します。

 3 
炊飯器に米、具材を入れ分量の水(椎茸の戻し汁+水)
を入れ調味料を入れて炊き上げます。

 4 
炊き上がったらネギを混ぜ合わせます。

 5 
米を洗って炊飯器に入れ椎茸と分量の水を入れ
炊き
上げます。

ごぼう茶の入れ方

煮沸かす場合
 1 
やかんに水1リットルとごぼう茶のパックを入れ
煮沸かします。

 2 
沸騰したら火を弱め5分くらい煮詰めます。

急須で入れる場合
 1 
急須に1パックのごぼう茶を入れ熱湯を注ぎます。

 2 
好みの濃度が出るまで3分~5分くらい蒸らしてか
ら戴きます。

 

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