最近では栽培方法も進化し、一年中食べられるものも増え、旬がわかりにくくなってきた感もあります。
しかし、やはり旬の野菜が一番安価で、おいしく、また栄養価も高いのです。
季節ごとに摂れる野菜を知り、たっぷりおいしく丸ごといただきたいものです。
ニンジン（人参）とは
人参は中央アジア原産のセリ科ニンジン属の二年草で赤く多肉質の根が食用にされます。
日本では一年中手に入りカレーや煮物、てんぷら、あえ物などさまざまな料理に利用されます。
人参の旬は
人参は一年中店頭に出回っていますが旬は秋から冬にかけてです。
旬のものは甘みがあり栄養価も高いです。
人参の栄養成分
・βカロテン
・ビタミンＣ
・ビタミンＥ
・ミネラル
人参の効果・効能
人参の最も注目される成分は赤い色素βカロテンです。
人参のβカロテン含有量はトップクラスです。
βカロテンは体内に入ることでビタミンＡにかわります。
ビタミンＡには抗酸化作用があり活性酸素を除去することでアンチエイジング効果が期待されます。
また人参にはビタミンＣも豊富に含まれており肌の老化の原因となるシミしわなどの肌トラブルの解消にも役立ちます。
その他にも人参には
● 風邪予防
● 血圧安定効果
● 視力回復
● 乾燥肌予防
● 貧血予防
● 冷え症緩和
● 便秘解消
● むくみ予防
● 眼精疲労
などの効能が期待されています。
人参の選び方
人参を選ぶときは先端が丸みを帯びているものを選びましょう。
人参の保存方法
保存は1本ずつ新聞紙でくるんでジップ袋に入れ、冷蔵庫で、生えているときと同じように立てて野菜室で保存しましょう。
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人参を丸ごと使った簡単レシピ
きんぴら人参
材料（2人分）
・人参 1本
・料理酒 大匙1.5
・みりん 大匙1
・醤油 大匙1
・和風だしの素 小匙1
作り方
１
人参は皮を剥いて5㎝長さくらいに切って千切りにします。
２
フライパンに油をひき人参をしんなりするまで炒めます。
３
調味料を入れ味をしみこませます。
４
火を止めてゴマを散らします。
簡単人参シリシリ
材料（2人分）
・人参 1本
・ツナ缶 1/2缶
・卵 1コ
・コーン缶 大匙1
・ほんだし 小さじ1/2
・醤油 小さじ1
作り方
１
人参は千切りにします。
２
溶き卵に醤油とほんだしを入れ混ぜておきます。
３
フライパンに油を熱し人参を炒めます。
４
人参がしんなりしてきたらツナ缶、解き卵、コーンを入れ混ぜ合わせて完成です。
人参スープ
材料（2人分）
・人参 1本
・玉ねぎb 1/2コ
・コンソメ 1コ
・牛乳 200cc
・生クリーム 大匙2
・バター 大匙2
・塩 小さじ1/2
作り方
１
玉ねぎは薄くスライスし人参は薄くいちょう切りにして水にさらしておきます。
２
鍋にバターを―とかし人参玉葱を炒めます。
３
②に水とコンソメを入れ柔かくなるまで煮てから火を止めます。
４
粗熱が取れたら牛乳と塩コショウを入れミキサーで拡散してから冷蔵庫で冷まします。
５
器に盛り生クリームを入れます。
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