松茸(マツタケ)の効果・効能・レシピ・選び方・保存法

秋野菜
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  旬の野菜をたっぷり食べよう

四季がはっきりしている日本では、さまざまな旬の野
菜が季節ごとに容易に手に入ります。
最近では栽培方法も進化し、一年中食べられるものも
増え、旬がわかりにくくなってきた感もあります。

しかし、やはり旬の野菜が一番安価で、おいしく、ま
た栄養価も高いのです。
季節ごとに摂れる野菜を知り、たっぷりおいしく丸ご
といただきたいものです。

 

  松茸(マツタケ)の旬は

キノコの王様マツタケの旬は秋です。
人工栽培ができないため、希少で高価な値が付きます。

 

  松茸(マツタケ)に含まれるの栄養成分

・メチルシンナメート
・β―グルカン
・食物繊維
・ビタミンD
・葉酸
・パントテンさん
・ナイアシン

 

  松茸(マツタケ)の栄養効果

松茸には特有の香り成分マツタケオールが含まれて
いるため食欲増進効果があります。
また食物繊維も豊富に含まれているため便秘の解消
にも役立ちます

その他にも松茸(マツタケ)には

● 腸内環境を整える
● 消化促進
● デトックス効果
● 骨粗しょう症予防
● 歯の健康を保つ

などの効能が期待されています。

 

  松茸(マツタケ)の選び方

松茸(マツタケ)を選ぶ際は肉厚でカサが開ききっ
ていないもの弾力のあるものを選びます。

 

  松茸(マツタケ)の保存方法

香りが命の松茸はすぐに調理するのがおすすめです
が、保存する場合は湿らせたキッチンペーパーや新
聞紙などにくるんでさらにジップ袋などに入れて野
菜室で保存します。

 

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  松茸(マツタケ)を使った簡単レシピ

松茸ご飯

材料(2人分)
米          2合
松茸         1本
醤油         大匙2
酒          大匙1.5
顆粒和風だしの素   小匙1
塩          小匙1

作り方
 1 
米は洗ってざるにあげ30分以上置きます。

 2 
松茸は固く絞った濡れ布巾で汚れをきれいにふき取り
縦に薄く切ります。

 3 
炊飯器に米と松茸、調味料を入れ分量の水で炊き上げ
ます。

 

松茸土瓶蒸し

材料(2人分)
松茸         1本
塩          小匙1
薄口しょうゆ     小匙1
水          600㏄
ミツバ        2本分
顆粒和風だしの素   小匙1
すだち        1/2個

作り方
 1 
松茸は固く絞った濡れ布巾で汚れをきれいにふき取り
縦に半分に切ってから薄く切ります。

 2 
小鍋に水、だしの素、塩、しょうゆを入れひと煮立ち
させます。

 3 
土瓶に②のだし汁、松茸を入れて火にかけます。

 4 
ひと煮たちしたら洗って5㎝に切っておいた三つ葉を入
れ火を止めます。

 5 
スダチを添えます。

松茸の塩焼き

材料(2人分)
松茸 2本
酒 大匙1
すだち          1個

作り方
 1 
松茸は固く絞った濡れ布巾で汚れをきれいにふき取り
縦に半分に切ってから薄く切ります。

 2 
松茸に酒を振りかけます。

 3 
コンロ、またはオーブンで焼き、温かいうちに手で裂
きます。

 4 
皿に盛り半分にカットしたスダチを添えます。

 

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