最近では栽培方法も進化し、一年中食べられるものも増え、旬がわかりにくくなってきた感もあります。
しかし、やはり旬の野菜が一番安価で、おいしく、また栄養価も高いのです。
季節ごとに摂れる野菜を知り、たっぷりおいしく丸ごといただきたいものです。
マツタケ（松茸）とは
マツタケは日本やヨーロッパ、北アメリカなどに分布するキシメジ科のキノコの一種です。
独特な芳香が日本では好まれ、採取が難しいことから貴重で高級食材として珍重されています。
松茸（マツタケ）の旬は
キノコの王様マツタケの旬は秋です。
人工栽培ができないため、希少で高価な値が付きます。
松茸（マツタケ）に含まれるの栄養成分
・メチルシンナメート
・β―グルカン
・食物繊維
・ビタミンＤ
・葉酸
・パントテンさん
・ナイアシン
松茸（マツタケ）の栄養効果
松茸には特有の香り成分マツタケオールが含まれているため食欲増進効果があります。
また食物繊維も豊富に含まれているため便秘の解消にも役立ちます。
その他にも松茸（マツタケ）には
● 腸内環境を整える
● 消化促進
● デトックス効果
● 骨粗しょう症予防
● 歯の健康を保つ
などの効能が期待されています。
松茸（マツタケ）の選び方
松茸（マツタケ）を選ぶ際は肉厚でカサが開ききっていないもの弾力のあるものを選びます。
松茸（マツタケ）の保存方法
香りが命の松茸はすぐに調理するのがおすすめですが、保存する場合は湿らせたキッチンペーパーや新聞紙などにくるんでさらにジップ袋などに入れて野菜室で保存します。
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松茸（マツタケ）を使った簡単レシピ
松茸ご飯
材料（2人分）
米 2合
松茸 1本
醤油 大匙2
酒 大匙1.5
顆粒和風だしの素 小匙１
塩 小匙１
作り方
１
米は洗ってざるにあげ30分以上置きます。
２
松茸は固く絞った濡れ布巾で汚れをきれいにふき取り縦に薄く切ります。
３
炊飯器に米と松茸、調味料を入れ分量の水で炊き上げます。
松茸土瓶蒸し
材料（2人分）
松茸 1本
塩 小匙1
薄口しょうゆ 小匙1
水 600㏄
ミツバ 2本分
顆粒和風だしの素 小匙1
すだち 1/2個
作り方
１
松茸は固く絞った濡れ布巾で汚れをきれいにふき取り縦に半分に切ってから薄く切ります。
２
小鍋に水、だしの素、塩、しょうゆを入れひと煮立ちさせます。
３
土瓶に②のだし汁、松茸を入れて火にかけます。
４
ひと煮たちしたら洗って5㎝に切っておいた三つ葉を入れ火を止めます。
５
スダチを添えます。
松茸の塩焼き
材料（2人分）
松茸 2本
酒 大匙1
すだち 1個
作り方
１
松茸は固く絞った濡れ布巾で汚れをきれいにふき取り縦に半分に切ってから薄く切ります。
２
松茸に酒を振りかけます。
３
コンロ、またはオーブンで焼き、温かいうちに手で裂きます。
４
皿に盛り半分にカットしたスダチを添えます。
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