カリフラワーの効果・効能・レシピ・選び方・保存法

冬野菜
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四季がはっきりしている日本では、さまざまな旬の野菜が季節ごとに容易に手に入ります。
最近では栽培方法も進化し、一年中食べられるものも増え、旬がわかりにくくなってきた感もあります。
しかし、やはり旬の野菜が一番安価で、おいしく、また栄養価も高いのです。
季節ごとに摂れる野菜を知り、たっぷりおいしく丸ごといただきたいものです。

 

カリフラワー(花椰菜)とは

カリフラワーはアブラナ科アブラナ属の一年生植物です。
大きくなった花蕾が食用とされます。
味は淡白で、炒めたり、ゆでてサラダにしたり、煮込み料理などにされるほか、観賞用としても栽培されています。

 

カリフラワーの旬は

カリフラワーは冬の寒い環境でよく育つため旬は冬から初春にかけてです。

 

カリフラワーに含まれるの栄養成分

・ビタミンC
・ビタミンB6
・葉酸
・カリウム
・パントテン酸

 

カリフラワーの栄養効果

カリフラワー( Cauliflower)は頂花蕾を食用にする淡色野菜で、ビタミンCが豊富に含まれているため、風邪予防やアンチエイジング効果が期待されるほかカリウムも豊富でむくみ予防などにも効果的です。

 

その他にもカリフラワーには

● 高血圧予防
● 疲労回復
● ダイエット効果
● 肌荒れ防止
● 紫外線予防効果
● むくみ予防
● 整腸作用

などの効能が期待されています。

 

カリフラワーの選び方

カリフラワーを選ぶコツはずっしりと重いものきれいに盛り上がっているもの茶色に変色してないものを選びましょう。

 

カリフラワーの保存方法

カリフラワーの保存方法乾燥を避けるようラップで包み野菜室に保存するか、茹でてからジップ袋などに入れ冷凍室で保存します。

 

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カリフラワーのゆで方

 1 
下の茎の部分を切り離し小房に分けます。

 2 
鍋に湯を沸かし酢を入れてカリフラワーを入れ固めにゆでます。

 3 
ざるにあげ水でさらさずそのまま自然に冷まします。
(酢を入れることで白くきれいに仕上がります)

 

カリフラワーを使った簡単レシピ

 

カリフラワーサラダ

材料(2人分)
カリフラワー
ブロッコリー
マヨネーズ

作り方
 1 
カリフラワーとブロッコリーは小房に分けて茹でます。

 2 
器に盛り付けマヨネーズと酢を混ぜ合わせたドレッシングをかけます。

 

カリフラワースープ

材料(2人分)
カリフラワー 1/2個
玉ねぎ       1/4
じゃが芋      1個
塩         少々
黒コショウ     適宜
水         カップ1
牛乳        200㏄
顆粒コンソメ    小匙1

作り方
 1 
カリフラワーは子房に分け玉ねぎは薄切りにじゃが芋は薄い千切りにします。

 2 
鍋に水を入れカリフラワー、じゃが芋、玉ねぎ、コンソメを入れ柔かく煮ます。

 3 
飾り用にカリフラワーを少し取り出しておきます。
鍋に牛乳を加え材料をつぶしながら弱火で温め塩で味を調えます。

 4 
器に盛り黒コショウを振り残しておいたカリフラワーを飾ります。

 

カリフラワー入り温野菜

材料(2人分)
カリフラワー
ブロッコリー

ディップ
・アボカド     1個
・マヨネーズ    大匙1
・ニンニクの絞り汁 小匙1/2
・塩、こしょう   適宜

作り方
 1 
カリフラワーを小房に切り茹でます。

 2 
器に盛り付けディップを添えます。

ディップの作り方
 1 
アボカドは、半分に割手からスプーンなどで実をくりぬき潰します。

 2 
マヨネーズ、ニンニクの絞り汁、塩胡椒を入れ混ぜ合わせます。

 

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