カリフラワーの効果・効能・レシピ・選び方・保存法

冬野菜
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  旬の野菜をたっぷり食べよう

四季がはっきりしている日本では、さまざまな旬の野
菜が季節ごとに容易に手に入ります。
最近では栽培方法も進化し、一年中食べられるものも
増え、旬がわかりにくくなってきた感もあります。

しかし、やはり旬の野菜が一番安価で、おいしく、ま
た栄養価も高いのです。
季節ごとに摂れる野菜を知り、たっぷりおいしく丸ご
といただきたいものです。

 

  カリフラワーの旬は

カリフラワーは冬の寒い環境でよく育つため旬は
冬から初春にかけてです。

  カリフラワーに含まれるの栄養成分

・ビタミンC
・ビタミンB6
・葉酸
・カリウム
・パントテン酸

カリフラワーの栄養効果

カリフラワー( Cauliflower)は頂花蕾を食用に
する淡色野菜で、ビタミンCが豊富に含まれてい
るため、風邪予防やアンチエイジング効果が期待
されるほかカリウムも豊富でむくみ予防などにも
効果的です。

その他にもカリフラワーには

● 高血圧予防
● 疲労回復
● ダイエット効果
● 肌荒れ防止
● 紫外線予防効果
● むくみ予防
● 整腸作用

などの効能が期待されています。

 

  カリフラワーの選び方

カリフラワーを選ぶコツはずっしりと重いものきれ
いに盛り上がっているもの茶色に変色してないもの
を選びましょう。

 

  カリフラワーの保存方法

カリフラワーの保存方法乾燥を避けるようラップで
包み野菜室に保存するか、茹でてからジップ袋など
に入れ冷凍室で保存します。組海

 

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  カリフラワーのゆで方

 1 
下の茎の部分を切り離し小房に分けます。

 2 
鍋に湯を沸かし酢を入れてカリフラワーを入れ
固めにゆでます。

 3 
ざるにあげ水でさらさずそのまま自然に冷まします。

(酢を入れることで白くきれいに仕上がります)

 

  カリフラワーを使った簡単レシピ

カリフラワーサラダ

材料(2人分)
カリフラワー
ブロッコリー
マヨネーズ

作り方
 1 
カリフラワーとブロッコリーは小房に分けて茹でます。

 2 
器に盛り付けマヨネーズと酢を混ぜ合わせたドレッシ
ングをかけます。

カリフラワースープ

材料(2人分)
カリフラワー 1/2個
玉ねぎ       1/4
じゃが芋      1個
塩         少々
黒コショウ     適宜
水         カップ1
牛乳        200㏄
顆粒コンソメ    小匙1

作り方
 1 
カリフラワーは子房に分け玉ねぎは薄切りにじゃが
芋は薄い千切りにします。

 2 
鍋に水を入れカリフラワー、じゃが芋、玉ねぎ、コン
ソメを入れ柔かく煮ます。

 3 
飾り用にカリフラワーを少し取り出しておきます。
鍋に牛乳を加え材料をつぶしながら弱火で温め塩で味
を調えます。

 4 
器に盛り黒コショウを振り残しておいたカリフラワー
を飾ります。

カリフラワー入り温野菜

材料(2人分)
カリフラワー
ブロッコリー

ディップ
・アボカド     1個
・マヨネーズ    大匙1
・ニンニクの絞り汁 小匙1/2
・塩、こしょう   適宜

作り方
 1 
カリフラワーを小房に切り茹でます。

 2 
器に盛り付けディップを添えます。

ディップの作り方
 1 
アボカドは、半分に割手からスプーンなどで実をくり
ぬき潰します。

 2 
マヨネーズ、ニンニクの絞り汁、塩胡椒を入れ混ぜ合
わせます。

 

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