レンコンの効果・効能・レシピ・選び方・保存法

冬野菜
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四季がはっきりしている日本では、さまざまな旬の野菜が季節ごとに容易に手に入ります。
最近では栽培方法も進化し、一年中食べられるものも増え、旬がわかりにくくなってきた感もあります。
しかし、やはり旬の野菜が一番安価で、おいしく、また栄養価も高いのです。
季節ごとに摂れる野菜を知り、たっぷりおいしく丸ごといただきたいものです。

 

レンコン(蓮根)とは

レンコンは、中国、インドを原産とするハスの地下茎が肥大した植物です。
深い沼地に育ち、主に茨木県や徳島県などで食用に栽培されています。
輪切りにすると穴がいくつも開いており、コリコリとした食感が特徴です。

 

レンコンの旬は

レンコンの旬は冬が一般的ですが秋口に収穫される秋レンコンもあります。
冬レンコンは粘りがあり甘さがあるのが特徴です。

 

  レンコンの主な栄養成分

・ムチン
・ビタミンC
・タンニン
・不溶性食物繊維
・葉酸
・ミネラル

 

レンコンの効果・効能

レンコン(蓮根)は、中国やインドを原産とするハスの地下茎です。

レンコンに含まれるポリフェノール類のタンニンには老化を予防する抗酸化作用がありアンチエイジング効果が期待されます。
また豊富に含まれるビタミンCがメラニンの生成を防ぎコラーゲンの生成を助ける働きによって肌トラブルを予防します。

 

その他にもレンコンには

● 消化促進効果
● 免疫力を高める
● 風邪予防
● むくみ予防
● 便秘改善
● 花粉症緩和
● 疲労回復
● 滋養強壮
● 夏バテ改善
● 体力増強
● 胃腸保護

などの効能が期待されています

 

レンコンの選び方

レンコンは薄茶色で穴も小さくきれいなものを選びます。
茶色のものや真っ白なものは避けましょう。

 

レンコンの保存方法

レンコンの保存方法は湿らせた新聞紙に包みビニールに入れて冷蔵庫で保存します。
切り口のあるものは切り口のラップをかけてから同じく濡れた新聞紙でくるんで冷蔵庫に入れます。

 

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レンコンを使った簡単レシピ

 

レンコンのきんぴら

材料(2人分)
蓮根                     150g
ごま油                 大匙1
鷹の爪                 1本
醤油                     大匙2
酒                         大匙2
みりん                 大匙2
煎り胡麻             大匙1

作り方
 1 
蓮根の皮をむき薄切り一口大に切り、酢を入れた水に15分ほどさらしてアク抜きをします。

 2 
鷹の爪は輪切りにします。

 3 
フライパンにごま油を熱し鷹の爪を入れ香りをうつしたら水を切ったレンコンを入れて炒めます。

 4 
レンコンに火が通ったら調味料を入れ炒めてりをつけます。

 

レンコンの天婦羅

材料(2人分)
レンコン    200g
天婦羅粉 適宜
揚げ油     適宜

天つゆ
・水    2
・醤油   1
・味醂   1
・鰹節   6g~8g

作り方
 1 
レンコンは皮を剥き0.8㎜くらいの輪切りにし、酢を入れた水に15分ほどさらしてアク抜きをします。

 2 
ビニール袋に天ぷら粉、すすいで水けをふき取ったレンコンを入れもんで粉をまぶします。

 3 
天ぷら粉をつけ180℃の油で揚げます。

天つゆの作り方
 1 
つゆの材料全てを小鍋に入れ火にかけます。

 2 
沸いたら濾して大根おろしを添えます。

 

蓮根チップス

材料(2人分)
レンコン    150g
揚げ油     適宜
塩       適宜

作り方
 1 
レンコンはきれいに洗って皮をむきスライスし酢を少量入れた水に15分ほどつけてあく抜きます。

 2 
レンコンをザルにあげ半日くらい置きます。

 3 
キッチンペーパーなどで水分をきれいにふき取り熱した油でパリッと揚げていきます。

 4 
器に盛り塩をふります。

 

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