レンコンの効果・効能・レシピ・選び方・保存法

冬野菜
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  旬の野菜をたっぷり食べよう

四季がはっきりしている日本では、さまざまな旬の野
菜が季節ごとに容易に手に入ります。
最近では栽培方法も進化し、一年中食べられるものも
増え、旬がわかりにくくなってきた感もあります。

しかし、やはり旬の野菜が一番安価で、おいしく、ま
た栄養価も高いのです。
季節ごとに摂れる野菜を知り、たっぷりおいしく丸ご
といただきたいものです。

 

  レンコンの旬は

レンコンの旬は冬が一般的ですが秋口に収穫される
秋レンコンもあります。冬レンコンは粘りがあり
甘さがあるのが特徴です。

 

  レンコンの主な栄養成分

・ムチン
・ビタミンC
・タンニン
・不溶性食物繊維
・葉酸
・ミネラル

 

  レンコンの効果・効能

レンコン(蓮根)は、中国やインドを原産とするハ
スの地下茎です。

レンコンに含まれるポリフェノール類のタンニンに
は老化を予防する抗酸化作用がありアンチエイジン
グ効果が期待されます。
また豊富に含まれるビタミンCがメラニンの生成を
防ぎコラーゲンの生成を助ける働きによって肌トラ
ブルを予防します。

その他にもレンコンには

● 消化促進効果
● 免疫力を高める
● 風邪予防
● むくみ予防
● 便秘改善
● 花粉症緩和
● 疲労回復
● 滋養強壮
● 夏バテ改善
● 体力増強
● 胃腸保護

などの効能が期待されています

 

  レンコンの選び方

レンコンは薄茶色で穴も小さくきれいなものを
選びます。茶色のものや真っ白なものは避けましょう。

 

  レンコンの保存方法

レンコンの保存方法は湿らせた新聞紙に包みビニール
に入れて冷蔵庫で保存します。
切り口のあるものは切り口のラップをかけてから同じ
く濡れた新聞紙でくるんで冷蔵庫に入れます。

 

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  レンコンを使った簡単レシピ

 

レンコンのきんぴら

材料(2人分)
蓮根                     150g
ごま油                 大匙1
鷹の爪                 1本
醤油                     大匙2
酒                         大匙2
みりん                 大匙2
煎り胡麻             大匙1

作り方
 1 
蓮根の皮をむき薄切り一口大に切り、酢を入れた
水に15分ほどさらしてアク抜きをします。

 2 
鷹の爪は輪切りにします。

 3 
フライパンにごま油を熱し鷹の爪を入れ香りをう
つしたら水を切ったレンコンを入れて炒めます。

 4 
レンコンに火が通ったら調味料を入れ炒めてりを
つけます。

レンコンの天婦羅

材料(2人分)
レンコン    200g
天婦羅粉 適宜
揚げ油     適宜

天つゆ
・水    2
・醤油   1
・味醂   1
・鰹節   6g~8g

作り方
 1 
レンコンは皮を剥き0.8㎜くらいの輪切りにし、酢を
入れた水に15分ほどさらしてアク抜きをします。

 2 
ビニール袋に天ぷら粉、すすいで水けをふき取った
レンコンを入れもんで粉をまぶします。

 3 
天ぷら粉をつけ180℃の油で揚げます。

天つゆの作り方
 1 
つゆの材料全てを小鍋に入れ火にかけます。

 2 
沸いたら濾して大根おろしを添えます。

 

蓮根チップス

材料(2人分)
レンコン    150g
揚げ油     適宜
塩       適宜

作り方
 1 
レンコンはきれいに洗って皮をむきスライスし酢を少量
入れた水に15分ほどつけてあく抜きます。

 2 
レンコンをザルにあげ半日くらい置きます。

 3 
キッチンペーパーなどで水分をきれいにふき取り熱した
油でパリッと揚げていきます。

 4 
器に盛り塩をふります。

 

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