冬野菜

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からし菜の効果・効能・レシピ・選び方・保存法

からし菜はアブラナ科アブラナ属の越年草です。 食用となるのは葉や茎で、名前の通り辛み成分があり 油炒めやおひたし、漬物などに利用されています。 種子はからし(和からし)の原料にもなります。
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白菜の効果・効能・レシピ・選び方・保存法

ハクサイはアブラナ科アブラナ属の二年生植物です。 寒さに強く霜に当たると甘さが出ます。 野菜の少ない冬には貴重な野菜で、比較的安価なため なべ物や煮物などのほか塩漬けやキムチなどの漬物にも 重宝されます。
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長ネギの効果・効能・レシピ・選び方・保存法

長ネギはアジアを原産とする野菜です。 ネギにはさまざまな種類があり長ねぎはじくがふとく 白い葉鞘の部分と、緑色の葉の部分両方が食されます。 長ネギは日本中で収穫されますが、群馬県の下仁田ネギ や京都の九条ネギは有名です。 なべ物や汁物、シラがねぎなど生でも火を通しても 食べられます。
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ケールの効果・効能・レシピ・選び方・保存法

ケールは地中海沿岸が原産の植物で、生命力が強く 暖かいところでは1年中収穫されます。 食感がよくサラダなどに使われるほか青汁の原料としても 使われています。
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水菜の効果・効能・レシピ・選び方・保存法

水菜はアブラナ科の越年草で株は大きくならず細く長く 伸びます。 寒さに強く歯ごたえがあり、冬期の貴重な青物としてなべ物 などに利用されます。
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リーフレタスの効果・効能・レシピ・選び方・保存法

リーフレタスはレタスの仲間で球形にならず葉を 食用とするので1か月くらいで収穫ができます。 葉は柔らかく主にサラダや付け合わせ等に使われます。
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春菊の効果・効能・レシピ・選び方・保存法

春菊は地中海沿岸を原産とするキク科シュンギクの植物です。 春に黄色い花をさかせますが、花が咲くまでの若葉を 食用にします。 独特の香りがありお吸い物やなべ物、あえ物、おひたしなどに 利用されます。
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エリンギの効果・効能・レシピ・選び方・保存法

エリンギはイタリア、フランスなどを原産とするヒラタケ 科のキノコの一種です。 フランス料理やイタリア料理によく使われています。 日本では自生していないので食用に栽培されています。 クセがなく歯ごたえがあり煮物やソテーてんぷらなどに 調理されます。
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サツマイモの効果・効能・レシピ・選び方・保存法

サツマイモはヒルガオ科サツマイモ属のつる性植物です。 肥大した根が芋になり食用になります。 春に苗を植え晩秋に収穫されます。 甘みがあり蒸したり焼いたりして食べられるほか、ケーキ などにも使われます。
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ほうれん草の効果・効能・レシピ・選び方・保存法

ホウレンソウは中央アジアや西アジアなどを原産とする ヒユ科ホウレンソウ属の緑黄色野菜です。 なじみの深い野菜の一つで栄養価も高く、あえ物、炒め物 おひたしなどにして食べられます。
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