ケールの効果・効能・レシピ・選び方・保存法

冬野菜
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  旬の野菜をたっぷり食べよう

四季がはっきりしている日本では、さまざまな旬の野
菜が季節ごとに容易に手に入ります。
最近では栽培方法も進化し、一年中食べられるものも
増え、旬がわかりにくくなってきた感もあります。

しかし、やはり旬の野菜が一番安価で、おいしく、ま
た栄養価も高いのです。
季節ごとに摂れる野菜を知り、たっぷりおいしく丸ご
といただきたいものです。

 

  ケールの旬は

ケールの旬は秋から冬にかけてです。

 

  ケールの栄養素

・βカロテン
・ビタミンA
・ビタミンC
・ビタミンE
・食物繊維
・カルシウム
・メラトニン
・ルテイン

 

  ケールの効果・効能

ケールはキャベツの原種で地中海沿岸が原産の非常に栄
養価の高い植物で知られています。
ケールに含まれるSOD酵素やビタミンには抗酸化作用があ
りシワやシミなど老化の原因となる活性酸素を除去する
為アンチエイジングにつながります。
またカルシウムも含まれ歯や骨を丈夫に保つことによっ
て骨粗鬆症予防にもつながります。

他にもケールには

● 便秘解消
● ダイエット効果
● 眼精疲労
● 糖尿病予防
● 安眠効果
● ストレスを緩和
● 精神疾患
● 風邪予防
● インフルエンザ予防
● 目や肌をきれいに保つ
● 粘膜や皮膚を正常に保つ
● 不眠症予防
● 美肌効果
● ストレスを軽減
● 血糖値上昇抑制
● 動脈硬化予防
● 活性酸素抑制
● コレステロール増加抑制
● 緑内障予防
● 生活習慣病予防

などの効果が期待できると言われています。

 

  ケールの選び方

ケールを選ぶ際は緑色が濃く葉につやとハリがある
ものを選びましょう。

 

  ケールの保存方法

ケールの保存方法は乾燥が大敵ですので湿らせた新
聞紙などに包み野菜室に保存します。

 

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  ケールを使った簡単レシピ

ケールとベーコンのシーザーサラダ

材料(2人前)
ケール        3枚
ベーコン       4枚
オリーブオイル    小さじ2

シーザードレッシング
・マヨネーズ      大匙2
・粉チーズ       大匙2
・レモン汁       小匙1
・すりおろしニンニク  小匙1
・黒こしょう      適宜

作り方
 1 
ケールは食べやすい大きさに切りベーコンは1cm幅角
くらいに切ります。

 2 
ドレッシングの材料を合わせておきます。

 3 
オリーブオイルを熱しベーコンを炒めケールを加え
サッと炒めます。

 4 
火を止めドレッシングの材料を混ぜ合わせて器に盛り
つけます。

ケールのにんにく炒め

材料(2人分)
ケール         3枚
オリーブオイル     大匙1
ニンニク        1カケ
醤油          小匙2
塩胡椒         適宜

作り方
 1 
ケールは食べやすい大きさにカットします。

 2 
ニンニクは包丁の背でつぶします。

 3 
フライパンにオリーブオイルを熱しにんにくを入れ
弱火にかけ香りが立ってきたらケールを入れ炒めます。

 4 
醤油を回しいれ塩胡椒で味を整えます。

バナナ入りケール青汁

材料(2人前)
・ケールの葉    2枚
・牛乳または豆乳  300cc
・バナナ      1本
・はちみつ     大匙1
・レモン汁     適宜

作り方
 1 
ケールは細かく切る

 2 
バナナは一口大に切る

 3 
材料全てをミキサーにかける。

リンゴ入りケール青汁

材料(2人前)
ケールの葉   2枚
水       300cc
りんご     1個
はちみつ    大匙1
レモン汁    適宜

作り方
 1 
ケールは小さく切る

 2 
リンゴは一口大に切る

 3 
材料全てをミキサーにかける。

 

  ケールの育て方

ケールは生命力が高く一年を通して栽できるので
育てやすい植物でもあります。
家庭菜園が可能であればチャレンジしてみましょう。
時期を少しずつづずらして種をまくとほぼ一年中
収穫できます。

 

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