目次
旬の野菜をたっぷり食べよう
四季がはっきりしている日本では、さまざまな旬の野
菜が季節ごとに容易に手に入ります。
最近では栽培方法も進化し、一年中食べられるものも
増え、旬がわかりにくくなってきた感もあります。
しかし、やはり旬の野菜が一番安価で、おいしく、ま
た栄養価も高いのです。
季節ごとに摂れる野菜を知り、たっぷりおいしく丸ご
といただきたいものです。
白菜の旬は
白菜の旬はなべ物の季節、冬になります。霜に当たる
ことで甘みが増すと言われています。
白菜に含まれるの栄養成分
・ビタミンＣ
・ビタミンＫ
・ビタミンＤ
・葉酸
・ミネラル
白菜の栄養効果
白菜はほとんどの成分が水ですがミネラルやビタミン類
が含まれています。
野菜の中でも特にカロリーが低くダイエットの補助食品
として効果的です。
その他にも白菜には
● ダイエット効果
● 美肌効果
● 疲労回復効果
● 風邪予防
などの効能が期待されています。
白菜の選び方
白菜を選ぶ際は、ずっしりと重いもの、葉の先端が
開いておらずキチンと巻いているものを選びましょ
う。
白菜の保存方法
白菜の保存は1個丸々の時は新聞紙に包んで立てて
保存します。
切った状態のものは新聞紙やペーパーで包んでから
ポリビニールに入れれ野菜室で保存します。
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白菜を使った簡単レシピ
白菜と豚肉のミルフィーユ鍋
材料（2人分）
白菜 1/2コ
豚バラ肉 300g
昆布だし 600㏄
ポン酢 適宜
作り方
１
白菜は水で洗って1枚ずつ間に肉を挟んでいきます。
２
5センチ幅栗にカットし鍋の中央から敷き詰めていき
ます。
３
昆布だしを流しいれ火にかけます。
４
豚肉に火が通ってって煮えたらお好みのポン酢なでで
いただきます。
白菜のごま和え
材料（2人分）
白菜 5枚位
煎りごま 大匙2
砂糖 小匙2
醤油 大匙1
作り方
１
白菜は葉を外し洗ってざく切りしサッとゆでて絞っ
ておきます。
２
煎りごまゴマはすり鉢で摺りボールに移して調味料
と混ぜ合わせます。
３
白菜を加えて和えます。
白菜の漬物
材料（2人分）
白菜 1/2コ
鷹の爪 1個
塩 適宜
即席用漬物機
作り方
１
白菜は洗って水けをふき取り鷹の爪一緒に即席用漬物機
に入れ塩をして漬け込みます。
２
水が上がってきてしんなりしてきたら食べごろです。
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