目次
旬の野菜をたっぷり食べよう
四季がはっきりしている日本では、さまざまな旬の野
菜が季節ごとに容易に手に入ります。
最近では栽培方法も進化し、一年中食べられるものも
増え、旬がわかりにくくなってきた感もあります。
しかし、やはり旬の野菜が一番安価で、おいしく、ま
た栄養価も高いのです。
季節ごとに摂れる野菜を知り、たっぷりおいしく丸ご
といただきたいものです。
サツマイモの旬は
サツマイモの旬は秋から冬にかけてになりますが
貯蔵することによってより甘みが増すことから
冬に出回るものに人気があります。
サツマイモのの栄養効果
サツマイモには食物繊維が豊富に含まれており
便秘解消やコレステロールの吸収を抑える作用
からダイエットにモ役立ちます。
またビタミンＥも含まれておりアンチエイジン
グ効果も期待されます。
サツマイモのに含まれるの栄養成分
・カルシウム
・カリウム
・ビタミンＣ
・ビタミンＥ
・食物繊維
・カロチン
その他にもサツマイモのには
● 風邪予防
● 便秘解消
● 美肌効果
● 血行改善
● 老化予防
● 更年期障害予防
などの効能が期待されています。
サツマイモの選び方
サツマイモはずっしりと重く表面がつややかで
きれいなものを選びましょう。
サツマイモのの保存方法
サツマイモは低温に弱いので冷蔵庫へ入れない
ようにしましょう。
新聞紙などにくるんで涼しい場所に保存します。
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サツマイモを使った簡単レシピ
大学芋
材料（2人分）
サツマイモ 1個
砂糖 大匙2
味醂 大匙1
醤油 大匙1
黒ごま 大匙1
作り方
１
サツマイモは綺麗に洗って乱切りにし水に20分ほど
つけてあく抜きします。
２
油を熱し水分をしっかりとったサツマイモを揚げて
いきます。
３
あらかた火が通ったら一度取り出し二度揚げしてカ
ラっとさせます。
４
調味料を小鍋に入れ沸騰したら上げたサツマイモを入
れからめます。
５
うつわにもりゴマを振りかけます。
スイートポテト
材料（2人分）
サツマイモ 200ｇ
バター 大匙１
砂糖 大匙１
牛乳 20cc
塩 適宜
卵黄 1/3個
作り方
１
サツマイモはレンジでチンするか蒸かすなどして
皮を剥きビニールに入れてつぶします。
２
つぶしたサツマイモをボールに移し熱いうちにバタ
ー、砂糖。塩を加えて混ぜ合わせ細長く丸めます。
３
アルミホイルに入れ表面にとかした卵黄をハケけな
どで塗ってからオーブントースターで焼き色がつく
まで焼きます。
さつまいもごはん
材料（2人分）
サツマイモ小 1本
塩 少々
お米 1.5合
もち米 0.5合
酒 大さじ1
塩 小さじ1
ゴマ塩 適量
作り方
１
サツマイモは綺麗に洗って1㎝角に切り水につけて
アクを取ってからざるにあげます。
２
米ともち米を合わせて洗ってざるにあげ30分置きま
す。
３
炊飯器に、米、酒、塩と分量の水を入れ炊き上げま
す。
４
ざっくり混ぜ合わせおちゃわんにもりつけゴマ塩
を振ります。
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