サツマイモの効果・効能・レシピ・選び方・保存法

冬野菜
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四季がはっきりしている日本では、さまざまな旬の野菜が季節ごとに容易に手に入ります。
最近では栽培方法も進化し、一年中食べられるものも増え、旬がわかりにくくなってきた感もあります。
しかし、やはり旬の野菜が一番安価で、おいしく、また栄養価も高いのです。
季節ごとに摂れる野菜を知り、たっぷりおいしく丸ごといただきたいものです。

 

サツマイモ(薩摩芋)とは

サツマイモはヒルガオ科サツマイモ属のつる性植物です。
肥大した根が芋になり食用になります。
春に苗を植え晩秋に収穫されます。
甘みがあり蒸したり焼いたりして食べられるほか、ケーキなどにも使われます。

 

サツマイモの旬は

サツマイモの旬は秋から冬にかけてになりますが貯蔵することによってより甘みが増すことから冬に出回るものに人気があります。

 

サツマイモのの栄養効果

サツマイモには食物繊維が豊富に含まれており便秘解消やコレステロールの吸収を抑える作用からダイエットにモ役立ちます。
またビタミンEも含まれておりアンチエイジング効果も期待されます。

サツマイモのに含まれるの栄養成分

・カルシウム
・カリウム
・ビタミンC
・ビタミンE
・食物繊維
・カロチン

その他にもサツマイモのには

● 風邪予防
● 便秘解消
● 美肌効果
● 血行改善
● 老化予防
● 更年期障害予防

などの効能が期待されています。

 

サツマイモの選び方

サツマイモはずっしりと重く表面がつややかできれいなものを選びましょう。

 

サツマイモのの保存方法

サツマイモは低温に弱いので冷蔵庫へ入れないようにしましょう。
新聞紙などにくるんで涼しい場所に保存します。

 

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サツマイモを使った簡単レシピ

 

大学芋

材料(2人分)
サツマイモ   1個
砂糖      大匙2
味醂      大匙1
醤油      大匙1
黒ごま     大匙1

作り方
 1
サツマイモは綺麗に洗って乱切りにし水に20分ほどつけてあく抜きします。

 2 
油を熱し水分をしっかりとったサツマイモを揚げていきます。

 3 
あらかた火が通ったら一度取り出し二度揚げしてカラっとさせます。

 4 
調味料を小鍋に入れ沸騰したら上げたサツマイモを入れからめます。

 5 
うつわにもりゴマを振りかけます。

 

スイートポテト

材料(2人分)
サツマイモ      200g
バター        大匙1
砂糖         大匙1
牛乳         20cc
塩          適宜
卵黄         1/3個

作り方
 1 
サツマイモはレンジでチンするか蒸かすなどして皮を剥きビニールに入れてつぶします。

 2 
つぶしたサツマイモをボールに移し熱いうちにバター、砂糖。塩を加えて混ぜ合わせ細長く丸めます。

 3 
アルミホイルに入れ表面にとかした卵黄をハケけなどで塗ってからオーブントースターで焼き色がつくまで焼きます。

 

さつまいもごはん

材料(2人分)
サツマイモ小     1本
塩          少々
お米         1.5合
もち米        0.5合
酒          大さじ1
塩          小さじ1
ゴマ塩        適量

作り方
 1 
サツマイモは綺麗に洗って1㎝角に切り水につけて
アクを取ってからざるにあげます。

 2 
米ともち米を合わせて洗ってざるにあげ30分置きます。

 3 
炊飯器に、米、酒、塩と分量の水を入れ炊き上げます。

 4 
ざっくり混ぜ合わせおちゃわんにもりつけゴマ塩を振ります。

 

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