最近では栽培方法も進化し、一年中食べられるものも増え、旬がわかりにくくなってきた感もあります。
しかし、やはり旬の野菜が一番安価で、おいしく、また栄養価も高いのです。
季節ごとに摂れる野菜を知り、たっぷりおいしく丸ごといただきたいものです。
ほうれん草（法蓮草）とは
ホウレンソウは中央アジアや西アジアなどを原産とするヒユ科ホウレンソウ属の緑黄色野菜です。
なじみの深い野菜の一つで栄養価も高く、あえ物、炒め物おひたしなどにして食べられます。
ほうれん草の旬は
ほうれん草は一年中手に入れることができますが冬が旬の野菜です。
冬のほうれん草は色も濃く栄養価が高いです。
ほうれん草の栄養効果
ほうれん草はビタミンＡやβ―カロテンが豊富に含まれているため、皮膚や髪などの健康維持を助けます。
また鉄分も豊富に含まれているため貧血予防にも効果的であると言われています。
ほうれん草に含まれるの栄養成分
・ビタミンＡ
・β―カロテン
・カリウム
・ビタミンＣ
・鉄分
その他にもほうれん草には
● 生活習慣病予防
● むくみ解消
● 美肌効果
● 止血効果
● 骨粗しょう症予防
● 高血圧予防
などの効能が期待されています。
ほうれん草の選び方
ほうれん草を選ぶ際は根元の部分がふっくらとしているもの緑が濃く葉がきれいなものを選びます。
ほうれん草の保存方法
ほうれん草の保存方法は湿らせた新聞紙などに包んで野菜室に立てた状態で保存します。
また茹でてから絞ってからカットしジップ袋などに入れ冷凍しておくと野菜が一つ足りないときに重宝します。
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ほうれん草を使った簡単レシピ
ほうれん草の胡麻和え
材料（2人分）
ほうれん草 1把
ごま 大匙1
醤油 小匙2
砂糖 小匙1
作り方
１
ほうれん草は綺麗に洗ってサッとゆで水にとり4㎝くらいに切っておきます。
２
胡麻をすり鉢で摺り砂糖醤油と合わせてからほうれん草を和えます。
ほうれん草の白和え
材料（2人分）
ほうれん草 1/2把
木綿豆腐 1/2丁
砂糖 大匙1
薄口醤油 大匙1
すりゴマ 大匙1
作り方
１
豆腐はキッチンペーパーなどで押さえて水けをしっかり切りビニール袋に抑えてバラバラにつぶします。
２
ほうれん草は綺麗に洗ってサッとゆで水にとり4㎝くらいに切っておきます。
３
ボールに豆腐と砂糖、すりごま、薄口しょうゆを入れ混ぜ合わせてからほうれん草と和えます。
ほうれん草とわかめと豆腐の味噌汁
材料（2人分）
ほうれん草 1/3把
生ワカメ 適宜
豆腐 適宜
味噌 大匙1
和風だしの素 小匙1
水 400㏄
作り方
１
ほうれん草は3センチくらいに切り豆腐はサイコロ
に切ります。
２
小鍋に水と和風だしの素を入れ火にかけます。
３
沸いたらほうれん草、ワカメ、豆腐を入れ再び沸いたら火を弱め味噌を解き入れます。
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