長ネギの効果・効能・レシピ・選び方・保存法

冬野菜
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四季がはっきりしている日本では、さまざまな旬の野菜が季節ごとに容易に手に入ります。
最近では栽培方法も進化し、一年中食べられるものも増え、旬がわかりにくくなってきた感もあります。
しかし、やはり旬の野菜が一番安価で、おいしく、また栄養価も高いのです。
季節ごとに摂れる野菜を知り、たっぷりおいしく丸ごといただきたいものです。

 

長ネギ(長葱)とは

長ネギはアジアを原産とする野菜です。
ネギにはさまざまな種類があり長ねぎはじくがふとく白い葉鞘の部分と、緑色の葉の部分両方が食されます。
長ネギは日本中で収穫されますが、群馬県の下仁田ネギや京都の九条ネギは有名です。
なべ物や汁物、シラがねぎなど生でも火を通しても食べられます。

 

長ネギの旬は

長ねぎは1年中に店頭で見られますが、秋の終わりから冬が旬です。

 

長ネギに含まれるの栄養成分

・アリシン
・ビタミンA
・ビタミンC
・β―カロテン
・カルシウム

 

長ネギの栄養効果

長ねぎにはびたみんB1の吸収を助けるアリシンが豊富に含まれています。
アリシンは強い香りの成分で血行を良くする働きがあり疲労回復に役立ちます。
また体を温める効果があり風邪予防にも効果的です。

 

その他にも長ネギには

● 疲労回復
● 免疫力アップ
● 目の健康
● 骨や歯を丈夫に保つ
● 肩こり改善
● 食欲増進

などの効能が期待されています。

 

長ネギの選び方

長ねぎを選ぶときは白い部分が長いもの、瑞々しく真っすぐなもの緑の部分も色が濃くきれいなものを選びましょう。

 

長ネギの保存方法

長ねぎは乾燥するとしおれてしましますのでラップに包んで野菜室に保存します。

 

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長ネギを使った簡単レシピ

 

焼き長ねぎ

材料(2人分)
ネギ       1本
塩胡椒      適宜
作り方
 1 
長ねぎの白い部分を使います。4㎝の長さにカットします。
 2 
魚を焼くコンロに並べて焼き両面に焦げ目をつけます。

 3 
塩コショウしてそのままかポン酢などでいただきます。

 

長ねぎとわかめの味噌汁

材料(2人分)
長ねぎ        5センチ位
乾燥わかめ      適宜
水          400㏄
和風だし       小匙1
味噌         大匙1~1.5

作り方
 1 
長ねぎは斜め細切りにし、ワカメは水に戻しておきます。

 2 
小鍋に水と和風だしを入れ火にかけます。

 3 
長ねぎとわかめを入れ火が通ったら味噌を解き入れます。

 

長ねぎのかき揚げ

材料(2人分)
長ねぎ         1/2本
人参          1/2本
天婦羅衣        適宜
油           適宜

作り方
 1 
長ねぎは斜め薄切り、人参は千切りにします。

 2 
ボールに衣を作りネギと人参を混ぜ合わせます。

 3 
油を熱してお玉に具材を取り揚げていきます。

 

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