水菜の効果・効能・レシピ・選び方・保存法

冬野菜
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  旬の野菜をたっぷり食べよう

四季がはっきりしている日本では、さまざまな旬の野
菜が季節ごとに容易に手に入ります。
最近では栽培方法も進化し、一年中食べられるものも
増え、旬がわかりにくくなってきた感もあります。

しかし、やはり旬の野菜が一番安価で、おいしく、ま
た栄養価も高いのです。
季節ごとに摂れる野菜を知り、たっぷりおいしく丸ご
といただきたいものです。

 

  水菜の旬は

水菜(京菜)の旬は冬から春にかけてです。
寒さに強く霜が降りる時期に甘さが増すと言われてい
ます。

 

  水菜に含まれるの栄養成分

・β―カロテン
・ビタミンC
・カルシウム
・葉酸
・ミネラル
・カリウム

 

  水菜の栄養効果

水菜はカルシウムを豊富に含んでおりその含有量は
牛乳よりも多いと言われています。そのため骨粗し
ょう症予防や丈夫な歯を保つのにも役立ちます。
また水菜にはビタミン類やミネラルも豊富で人が健
康に生活していくうえで大切な栄養素が含まれてい
ます。

その他にも水菜には

● 免疫力アップ
● 美肌効果
● 骨や歯を丈夫に保つ
● 肌荒れ防止
● 目や皮膚の健康維持
● むくみ予防

などの効能が期待されています。

 

  水菜の選び方

水菜は葉先まで緑がきれいでピンとしているもの
茎の部分が変色しておらず白いものを選びましょう。

 

  水菜の保存方法

水菜は鮮度がすぐ落ちて葉が変色していきます。
保存するときは湿らした新聞紙に包み野菜室に
立てて保存します。

 

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  水菜を使った簡単レシピ

水菜の湯豆腐

材料(2人分)
水菜       1束
豆腐       1丁
だし昆布     5センチ
しめじ      1/2房
ポン酢      適宜
大根おろし    大匙2
細ネギ      1本

作り方
 1 
水菜は綺麗に洗って4センチくらいに切ります。

 2 
豆腐は適当な大きさにカットします。

 3 
土鍋に昆布を敷き水を入れて火にかけます。

 4 
豆腐としめじを入れ火が通ったら水菜を入れます。

 5 
煮えたら大根の卸とねぎを入れたポン酢を添えます。

水菜とわかめの味噌汁

材料(2人分)
水菜        1/4把
乾燥ワカメ     適宜
味噌        大匙1~1.5
水         400㏄
和風だしの素    小匙1

作り方
 1 
水菜は綺麗に洗って4センチくらいにカットします。

 2 
ワカメは水に戻します。

 3 
小鍋に水と和風だしを入れ火にかけます。

 4 
沸いたら水菜とわかめを入れ火が通ったら火を弱め
味噌を解き入れます。

水菜のサラダ

材料(2人分)
水菜       1把
乾燥海苔     1枚
オリーブオイル  大匙2
醤油       大匙1

作り方
 1 
水菜は綺麗に洗って3センチくらいにカットします。

 2 
ボールに調味料を入れ混ぜてから水菜を入れ混ぜ合
わせます。

 3 
器に盛り付け契った海苔をのせます。

 

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