春菊の効果・効能・レシピ・選び方・保存法

冬野菜
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  旬の野菜をたっぷり食べよう

四季がはっきりしている日本では、さまざまな旬の野
菜が季節ごとに容易に手に入ります。
最近では栽培方法も進化し、一年中食べられるものも
増え、旬がわかりにくくなってきた感もあります。

しかし、やはり旬の野菜が一番安価で、おいしく、ま
た栄養価も高いのです。
季節ごとに摂れる野菜を知り、たっぷりおいしく丸ご
といただきたいものです。

 

  春菊の旬は

春菊は寒い季節の野菜で冬から春先にかけてが旬
です。

 

  春菊の栄養効果

シュンギク(春菊)は、キク科の植物で、βカロ
テンやビタミンC、カルシウムなどが豊富に含ま
れていることから疲労回復やアンチエイジング効
果また骨を丈夫にしてくれるなどの効果が期待さ
れます。

 

  春菊に含まれるの栄養成分

・β―カロテン
・ビタミンC
・カルシウム
・鉄分
・葉酸
・ペリルアルデヒド

その他にも春菊には

● 風邪予防
● 貧血予防
● 抗咳作用
● 疲労回復効果
● 骨粗鬆症予防
● 歯を丈夫に保つ
● 自律神経を調える

などの効能が期待されています。

 

  春菊の選び方

春菊を選ぶ際は葉の緑が濃くきれいなもの、葉がピ
ンと立って切り口のきれいなものを選びましょう。

  春菊の保存方法

葉の乾燥を防ぐため湿らした新聞紙などにくるんで
野菜室に立てて保存します。

 

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  春菊を使った簡単レシピ

春菊のゴマ和え

材料(2人分)
春菊         1把
砂糖         小匙1
醤油         大匙1/2
すりごま       大匙1
ごま(トッピング用) 適宜

作り方
 1 
お鍋にお湯を沸騰させ綺麗に洗った春菊を茹でて
水にとります。

 2 
絞った春菊を4~5センチにカットします。

 3 
ボールに砂糖と醤油、すりごまを入れ混ぜ合わせ
から春菊を入れ合わせます。

 4 
器に盛りゴマを振ります。

 

春菊の人参と玉ねぎのかき揚げ

材料(2人分)
春菊        1/3束
玉ねぎ       1/2コ
人参        1/2本分

・小麦粉   80g
・卵     1個
・冷水    50cc

作り方
 1 
春菊は洗って5センチくらいにカットします。
ます。

 2 
人参は5センチ長さの千切りにし、玉ねぎは薄切りに
します。

 3 
衣を造り材料を入れざっくり混ぜ合わせます。

 4 
油を180度に熱しタマをお玉ですくいながら静かに落
とします。

 5 
両面をカラッと揚げキッチンペーパーの上にとり油を
切って
お皿に盛りつけます。

 

春菊の胡桃和え

材料(2人分)
春菊     1把
砂糖     小匙1
醤油     大匙1/2
胡桃     20g

作り方
 1 
お鍋にお湯を沸騰させ綺麗に洗った春菊を茹でて水に
とります。

 2 
絞った春菊を4~5センチにカットします。

 3 
ビニール袋に胡桃を入れてすりこぎなどでたたいてつぶ
します。

 4 
ボールに胡桃と醤油と砂糖を入れ混ぜ合わせてから春菊
を入れて和えます。

 

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