最近では栽培方法も進化し、一年中食べられるものも増え、旬がわかりにくくなってきた感もあります。
しかし、やはり旬の野菜が一番安価で、おいしく、また栄養価も高いのです。
季節ごとに摂れる野菜を知り、たっぷりおいしく丸ごといただきたいものです。
エリンギ（Pleurotus eryngii）とは
エリンギはイタリア、フランスなどを原産とするヒラタケ科のキノコの一種です。
フランス料理やイタリア料理によく使われています。
日本では自生していないので食用に栽培されています。
クセがなく歯ごたえがあり煮物やソテーてんぷらなどに調理されます。
エリンギの旬は
エリンギは秋から冬にかけてが旬ですが人工栽培で作られるために旬は特にないと言えます。
エリンギの栄養効果
エリンギには腸内をきれいにしてくれる食物繊維が豊富に含まれているため、コレステロール値を下げる働きから生活習慣病予防や便秘解消などの効果が期待されます。
またナイアシンも多く含まれており血行不良の改善などにも役立ちます。
エリンギに含まれるの栄養成分
・ナイアシン
・植物繊維
・パントテン酸
・ビオチン
・ビタミンＢ群
・β―グルカン
・ビタミンＤ
その他にもエリンギには
● ダイエット効果
● 便秘解消
● 肌荒れ解消
● むくみ予防
● 生活習慣病予防
● 風邪予防
● 免疫力アップ
● ストレス軽減
などの効能が期待されています。
エリンギの選び方
エリンギはハリがあり色が変色しておらず白いものしわのないものを選びます。
エリンギの保存方法
エリンギは乾燥させないことが大切です新聞紙やジップロックなどに入れて野菜室で保存します。
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エリンギを使った簡単レシピ
エリンギのガーリック炒め
材料（2人分）
エリンギ 5コ
にんにく １片
塩胡椒 適宜
醤油 小匙1
オリーブオイル 大匙1
作り方
１
ニンニクは薄切りに、エリンギも薄切りにします。
２
フライパンにオリーブオイルを熱しにんにくを入れ弱火で香りをつけたらエリンギを加えしんなりするまで炒めます。
焼きエリンギ
材料（2人分）
エリンギ 5～6コ
にんにく １片分
バター 大匙１
しょう油 小匙１
粗挽き黒コショウ 適量
作り方
１
エリンギは縦に3つくらいに切ります。
２
両面をこんがり焼きます。
３
フライパンにバターを溶かし醤油と黒コショウを入れ焼いたエリンギを入れてからめます
エリンギの炊き込みご飯
材料（2人分）
米 2合
エリンギ 200g
酒 大匙1
醤油 大匙1
塩 小匙1/2
和風顆粒だし 小匙1
作り方
１
米は洗ってざるにあげ30分置きます。
２
エリンギは縦に薄く切ります。
３
炊飯器に米とえりんぎ、調味料を入れたら決められた分量の水を入れ炊き上げます。
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