最近では栽培方法も進化し、一年中食べられるものも増え、旬がわかりにくくなってきた感もあります。
しかし、やはり旬の野菜が一番安価で、おいしく、また栄養価も高いのです。
季節ごとに摂れる野菜を知り、たっぷりおいしく丸ごといただきたいものです。
カラシナ（芥子菜）とは
からし菜はアブラナ科アブラナ属の越年草です。
食用となるのは葉や茎で、名前の通り辛み成分があり油炒めやおひたし、漬物などに利用されています。
種子はからし（和からし）の原料にもなります。
からし菜の旬は
からし菜は葉に辛みがあり種子から辛子が作られます。
ピリッと辛いのが特徴です。
からし菜は冬野菜で旬は冬から初春にかけてです。
からし菜に含まれるの栄養成分
・カリウム
・カルシウム
・β―カロテン
・葉酸
・ビタミンＫ
・ミネラル
からし菜の栄養効果
からし菜にはカリウムが豊富に含まれており体内の余分なナトリウムを排出する作用があるため高血圧予防に効果的です。
またカロテンも豊富なため髪や皮ふ視力を健康に保ちアンチエイジング効果も期待されます。
その他にもからし菜には
● 骨を丈夫に保つ
● 生活習慣病予防
● 老化予防
● 骨粗しょう症予防
● 視力維持
などの効能が期待されています。
からし菜の選び方
からし菜を選ぶ際は持ってみて葉先までピンと立っているもの、緑が濃いもの葉の一部が茶色く変色していないもの、切り口が新鮮なものを選びましょう。
からし菜の保存方法
からし菜の保存方法は葉先が乾燥すると茶色く変色してきますので湿らせた新聞紙などに包んで野菜室で立てて保存します。
すぐに使えないときはさっとゆでて絞りジップ袋などに入れて冷凍保存します。
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からし菜を使った簡単レシピ
からし菜とちりめんじゃこのふりかけ
材料（2人分）
からし菜 1把
ちりめんじゃこ 150ｇ
白ゴマ 大匙1
ゴマ油 大匙1
作り方
１
からし菜はさっとゆでて絞りみじん切りにします。
２
フライパンに油をしきちりめんじゃこを入れ弱火で焦がさないよう茶色くなるまで炒めます。
３
からし菜、白ゴマを加えさらに混ぜながらパラパラになるまで炒めます。
からし菜の漬物
材料（2人分）
からし菜 2把
塩 適宜
鷹の爪 1本
作り方
１
からし菜は洗って水けを取り即席漬物機に入れます。
２
塩を振り鷹の爪も入れて一晩漬けこみます。
からし菜おにぎり
材料（2人分）
からし菜の漬物 適宜
ごはん おむすび4個分
白ゴマ 大匙2
醤油 小匙2
作り方
１
からし菜の漬物は洗って絞りみじん切りにします。
２
ボールにごはん、からし菜の漬物、醤油を入れ混ぜ合わせます。
３
4等分して握ります。
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