ニンニクの効果・効能・レシピ・選び方・保存法

夏野菜
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  旬の野菜をたっぷり食べよう

四季がはっきりしている日本では、さまざまな旬の野
菜が季節ごとに容易に手に入ります。
最近では栽培方法も進化し、一年中食べられるものも
増え、旬がわかりにくくなってきた感もあります。

しかし、やはり旬の野菜が一番安価で、おいしく、ま
た栄養価も高いのです。
季節ごとに摂れる野菜を知り、たっぷりおいしく丸ご
といただきたいものです。

 

  ニンニクの旬は

ニンニクの旬は夏ですが初夏に新ニンニクが出回ります。

 

  ニンニクのの主な成分

・ビタミンB1
・アリイン
・ビタミンB6、
・カリウム
・リン
・食物繊維
・タンパク質

 

  ニンニクの栄養・効能

にんにくの成分にはビタミンEには老化防止効果が
期待される抗酸化作用があります。
またアリシンにはコレステロールを抑え血流を良く
し、過酸化脂質ができにくくなる作用があるためこ
れらの相乗効果によりアンチエイジング効果が期待
されています。

その他にもニンニクには

● 疲労回復
● 風邪・インフルエンザ予防
● 高血圧予防
● 冷え性改善
● 食欲不振改善
● 消化不良改善
● 便秘解消
● 下痢解消
● 食中毒予防
● 肝機能強化
● 二日酔い予防
● 糖尿病予防

などの効果があると言われています。

 

  ニンニクの選び方

ニンニクを選ぶときは実が詰まっていて固いもの
を選びます。香りを重視したいときは国産がおす
すめです。

  ニンニクの保存法

ニンニクは風通しの良い場所にネットでつるすな
どして常温で保存します。
たくさんあるときは実をバラバラにしてジップ袋
などに入れ冷凍保存しておきましょう。

 

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  ニンニクをタップル使った簡単レシピ

豚ロースのニンニクソテー

材料(2人分)
豚ロース肉     2枚
ニンニク      3カケ
シシトウ      10コ
塩胡椒       適宜
油         大匙1

作り方
 1 
豚ロース肉は斜めに包丁で切り目を入れて塩胡椒
をします。

 2 
ニンニクは薄くスライスし、シシトウはヘタを切
り取り包丁を縦に入れて種を取り出します。

 3 
フライパンに油をひきニンニクを入れ弱火で油に香
りをうつします。

 4 
豚肩ロースを入れじっくり両面を焼き上げます。

 5 
肉に火が通ったら縁に寄せシシトウをを炒めてから
醤油を回しいれます。

 

ニンニクたっぷりペペロンチーノ

材料(2人分)
パスタ      2束
ニンニク     3コ
赤唐辛子     1本
塩        大匙1
乾燥パセリ    適宜
オリーブオイル  大匙3

作り方
 1 
赤唐辛子は種を取りみじん切り、ニンニクは薄くス
ライスします。

 2 
パスタは塩を利かせたお湯で表示時間より1分短く茹
でます。

 3 
同時進行でフライパンにオリーブオイルを入れ唐辛子
とニンニクを入れ弱火でじっくり香りをうつします。

 4 
ゆであがったパスタとゆで汁大匙1をフライパンに
入れ強火でからめて塩お胡椒で味を調えます。

 5 
お皿に盛りパセリを散らします。

 

ガーリックチップス

パスタやラーメンなどにも使えるガーリックチップスを
手ずくりしてみましょう。

材料
ニンニク     適量
オリーブオイル

作り方
 1 
ニンニクのは皮をむいてスライスします。

 2 
あさめのフライパンに①のにんにくを入れオリーブオイ
ルを多めに入れます。

 3 
はじめ強火でプツプツしてきたら弱火にしてきつね色に
焼き上げます。

※焦がしたら苦くなるのできをつけましょう。

①のニンニクの
油でこんがり焼き上げてから塩をふっていただきます。

 

梅酢ニンニク

材料
ニンニク 3~4コ
梅酢       ニンニクが使る分量

作り方
 1 
ニンニクは皮を剥き湯通してから水分をふき取り
ます。

 2 
煮沸消毒済の瓶ににんにくを入れ梅酢を注ぎ入れ
てから冷蔵庫で保存します。
(匂いがすくなくなり食べやすくなります。)

 

醤油ニンニク

材料
濃口醤油
ニンニク   2~3かけ
鰹節     1パック
鷹の爪    1本

作り方
 1 
煮沸消毒した瓶に材料をすべて入れて醤油を注ぎま
す。

 2 
冷蔵庫で1週間くらい保存が可能です。

炒め物、炒飯、冷ややっこなどなんにでも使える万能
調味料です。

 

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