モロヘイヤの栄養・効能・レシピ・保存法

夏野菜
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  旬の野菜をたっぷり食べよう

四季がはっきりしている日本では、さまざまな旬の野
菜が季節ごとに容易に手に入ります。
最近では栽培方法も進化し、一年中食べられるものも
増え、旬がわかりにくくなってきた感もあります。

しかし、やはり旬の野菜が一番安価で、おいしく、ま
た栄養価も高いのです。
季節ごとに摂れる野菜を知り、たっぷりおいしく丸ご
といただきたいものです。

 

  モロヘイヤの旬は

モロヘイヤは1年中店頭で観られますが旬は初夏から
夏になります。

 

  モロヘイヤの主な栄養成分

・β-カロテン
・ビタミンE
・ビタミンK
・ミネラル
・水溶性食物繊維

  モロヘイヤの効果・効能

モロヘイヤはアオイ科の一年生でモロヘイヤとはアラ
ビア語で日本ではシマツナソ(縞綱麻)とも呼ばれて
います。
モロヘイヤに含まれるカロテンが体内に入ることによ
ってビタミンAとなり強力な抗酸化作用を発揮するこ
とで体の酸化を防止するアンチエイジング効果が期
待されます。

その他にもモロヘイヤには

● 生活習慣病予防
● 骨粗しょう症予防
● 貧血予防
● 健胃作用
● 便秘解消
● 免疫力を高める

などの効能が期待されています。

 

  モロヘイヤの選び方

葉が緑が濃くつやのあるもの切り口がきれいなものを
選びます。

 

  モロヘイヤの保存方法

保存方法は茎から葉を外しさっとゆでてから適当な大
きさにカットしてラップで小分けしてから冷凍します。

 

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  モロヘイヤを使った簡単なレシピ

モロヘイヤのお浸しの作り方

材料(2人分)
モロヘイヤ       1袋
ポン酢         大匙2
白ゴマ         適宜

作り方
 1 
モロヘイヤは茎を除き、ゴマはすり鉢ですっておきま
す。

 2 
鍋にお湯を沸かし塩を一つまみ入れモロヘイヤをさっ
とゆで水にとり絞って4センチくらい切ります。

 3 
ボールに調味料を入れモロヘイヤを加えて和えます。

 4 
器に盛りゴマをふります。

 

モロヘイヤのグリーンスムージー

材料(2人分)
モロヘイヤ     3株
冷凍バナナ     1本
レモン汁      大匙1
みかん汁      大匙3
水         300cc

作り方
 1 
野菜は小さくカットします。

 2 
レモンと温州ミカンは絞っておきます。

 3 
ミキサーにモロヘイヤ、冷凍バナナ、レモン汁、
みかん汁水を入れ攪拌します。

 

モロヘイヤのポタージュ

材料 (2人分)
モロヘイヤ葉    2株分
じゃが芋      小1コ
玉ねぎ       小1/2コ
コンソメ       1コ
水         200cc
牛乳        300cc
バター       大匙1
塩コショウ     適宜

作り方
 1 
鍋に湯を沸かしモロヘイヤの葉をサッとゆでます。

 2 
玉ねぎは薄くスライス、ジャガイモは薄いいちょう切りに
します。

 3 
鍋にバターを挽き玉葱を炒めてから水、じゃが芋、コンソ
メを入れ柔じゃが芋の火が通るまで煮ます。

 4 
ミキサーに②とモロヘイヤを入れて攪拌します。

 5 
鍋に戻し牛乳を入れ沸騰する直前で止め塩コショウします。
そのままでも冷蔵庫で冷やしても美味しくいただけます。

 

  モロヘイヤの育て方

モロヘイヤは非常に生命力が強く家庭菜園でも育てやすい
野菜です。

暑さに強く寒さに弱いので霜が降りなくなった春先に植えま
しょう。

土は市販の花と野菜の土で十分ですが葉がよく茂るのでプラ
ンターには3本が限度に間隔をあけてうえましょう。

水は乾いたらたっぷりあたえ丈が伸びてきたら、芽先を摘ん
で脇芽を出させるようにします。
育ちすぎると葉が固くなるので柔らかい葉のとき摘み取ります。

(※種から育てる場合の植え時は4月~5月)

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