パプリカの効果・効能・レシピ・選び方・保存法

夏野菜
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旬の野菜をたっぷり食べよう

四季がはっきりしている日本では、さまざまな旬の野
菜が季節ごとに容易に手に入ります。
最近では栽培方法も進化し、一年中食べられるものも
増え、旬がわかりにくくなってきた感もあります。

しかし、やはり旬の野菜が一番安価で、おいしく、ま
た栄養価も高いのです。
季節ごとに摂れる野菜を知り、たっぷりおいしく丸ご
といただきたいものです。

  パプリカの旬は

パプリカはハウス栽培で年中手に入りますが初夏から
夏にかけてが旬です。
ピーマンと比べて甘みがあり夏のパプリカは味も良く
栄養価の高いのが特徴です。

 

  パプリカの栄養成分

・カロテノイド
・ビタミンE
・ビタミンC

パプリカの効果・効能

パプリカは一般的な緑のピーマンを熟成させたもので黄
色と赤があります。緑のよりも甘みがあり彩もきれいな
ため人気があります。
パプリカは抗酸化作用の高い「若返りのビタミン」とも
いわれるビタミンEが豊富で老化防止の効果が期待され
ます。合わせてビタミンCも豊富なためシミそばかすな
どの原因となるメラニンの生成を抑える働きがあるため
美肌、美白効果も期待されます。

その他にもパプリカには

● 生活習慣病の予防
● 免疫力を高める効果

などの効能が期待されています。

 

  パプリカの選び方と保存方法

パプリカを保存するときは水分を吸収させるため
新聞紙などにくるんでからビニールに入れ野菜室
に入れましょう。
または千切りにしジップ袋に入れ冷凍室で保存し
ます。

 

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  パプリカを使った簡単レシピ

パプリカのサラダ

材料(2人分)
・パプリカ     赤、黄各1
・紫玉ねぎ     1個
・サニーレタス   2枚

ドレッシング
・オリーブオイル   大匙2
・酢         大匙1
・白ゴマ       小匙1
・塩胡椒       適宜

作り方
 1 
パプリカは中身を手でくりぬき縦に線切りにします。

 2 
玉ねぎは千切りにし水にさらしてから絞って水けを切
り、レタスは適当な大きさにカットします。

 3 
ボールにドレッシングの材料を入れ混ぜ合わせます。

 4 
具材を合わせてざっくりまぜます。

 

赤パプリカと赤人参のポタージュ

材料(2人分)
赤パプリカ   1/2個
赤人参     人参1/3本
玉ねぎ     1/4個
固形コンソメ  1個
牛乳      200ml
塩・黒コショウ 少々
生クリーム   適量
乾燥パセリ   適量
水       200ml

作り方
 1 
野菜は洗って細かくカットする

 2 
電子レンジで野菜を柔らかく加熱する。

 3 
野菜をビニールに入れて潰します。

 4 
鍋に牛乳、水、コンソメ、野菜を入れ火にかけ焦が
さないように煮ていきます。

 5 
塩コショウで味を調える。


器にもってから生クリームを入れパセリを散らす。

 

パプリカのマリネ

材料(2人分)
・赤パプリカ      3個
・オリーブオイル    大匙1
・レモン汁       大匙1
・砂糖         小匙1/2
・粗びき黒こしょう   適宜

作り方
 1 
パプリカはヘタと芯をくりぬき縦に千切りにします。

 2 
ボールにマリネの材料を混ぜ合わせます。

 3 
パプリカを入れ混ぜ合わせ、ラップをかけて冷蔵庫で
一晩寝かせます。

 

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