いんげんの効果・効能・レシピ・選び方・保存法

夏野菜
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  旬の野菜をたっぷり食べよう

四季がはっきりしている日本では、さまざまな旬の野
菜が季節ごとに容易に手に入ります。
最近では栽培方法も進化し、一年中食べられるものも
増え、旬がわかりにくくなってきた感もあります。

しかし、やはり旬の野菜が一番安価で、おいしく、ま
た栄養価も高いのです。
季節ごとに摂れる野菜を知り、たっぷりおいしく丸ご
といただきたいものです。

 

  いんげんの旬は

いんげんは一年中店頭で観られますが旬は夏です。

 

  いんげんの主な栄養成分

・β―カロテン
・ビタミンB2
・ビタミンB6
・食物繊維
・アスパラギン酸
・リジン
・アミノ酸

 

  いんげんの効果・効能

いんげんまめにはビタミンB群が豊富に含まれている
ため疲労回復効果があります。旬が夏の野菜ですの
でたくさん食べて疲労回復に努めましょう。
その他にもいんげんには

● 疲労回復
● 生活習慣病予防
● 便秘解消
● 記憶力向上
● 眼精疲労緩和
● 風邪予防
● メタボリックシンドローム予防

などの効能が期待されています。

 

  いんげんの選び方

緑がきれいで艶があるもの、切り口がきれいなも
のを選びます。

 

  いんげんの保存法

保存方法は乾燥しやすすくすぐにしなびてしまう
ためジップ袋などに入れ野菜室に保存します。
暫く食べないときはゆでてから冷凍保存しましょ
う。

 

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  いんげんの簡単なレシピ

いんげん豆の肉巻き

材 料(2人分)
いんげん      10本
豚バラ肉薄切り   10枚
塩         適宜
小麦粉       大匙1

調味料
・砂糖       大匙1
・みりん      大匙1
・醤油       大匙1

作り方
 1 
いんげんは両橋を切り落とし半分に切り塩ゆでし
ます。

 2 
調味料は混ぜ合わせておきます。

 3 
何本かまとめてバラ肉を巻き付けていき軽く小麦粉を
まぶします。

 4 
フライパンに油を惹いて③を入れ両面にこんがりと焼
き色がついたら調味料を回しいれからめます。

 

いんげんのゴマ和え

材料(2人分)
さや付きいんげん     10本
ゴマ           大2
醤油           大1
砂糖           小2

作り方
 1 
鍋にお湯を沸かして塩をひとつまみ入れいんげん豆を好
みの固さ茹で水に放してから4~5㎝に切ります。

 2 
ゴマをすり鉢で香りが出るまで摺ります。

 3 
ボールにゴマと調味料を入れ混ぜさらにいんげん豆を入
れて混ぜ合わせます。

 

タコといんげんのにんにく炒め

材料(2人分)
いんげん       10本
茹でタコ       100g
にんにく       1片
オリーブオイル    大匙2
塩胡椒        適宜

作り方
 1 
いんげんはすじを取り固めにゆでてから4~5㎝に切
ります。

 2 
ニンニクはスライスし、茹でタコは適当な大きさに
切ります。

 3 
フライパンにオリーブオイルを入れニンニクのスラ
イスを入れて弱火で香りをうつします。

 4 
いんげんとタコを入れ炒めて塩コショウします。

 

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