春野菜

春野菜

菜の花(なばな)の効果・効能・レシピ・選び方・保存法

菜の花はアブラナ科の花の総称です。旬は初春から春にかけてで 春を呼ぶ食材として知られています。 花が蕾のやわらかいうちに茹でたり、おひたしにして いただきます。
冬野菜

芹の効果・効能・レシピ・選び方・保存法

芹は田んぼのあぜ道や水辺などの湿地帯に自生する日本原産の セリ科の多年草です。 春の七草の一つとして広く知られ独特の香りが好まれま す。 田のあぜなど湿地に自生しますが、野菜として栽培もされています。 独特の香りが好まれます。
春野菜

蕨(わらび)の効果・効能・レシピ・選び方・保存法

蕨(ワラビ)はシダ類の一つで野原や谷地などに自生します。 初夏にまだ蕾の時の蕨を収穫して山菜として食用にします。 苦みがありあく抜きが必要です。
春野菜

クレソンの効果・効能・レシピ・選び方・保存法

四季がはっきりしている日本では、さまざまな旬の野菜が季節ごとに容易に手に入ります。 最近では栽培方法も進化し、一年中食べられるものも増え、旬がわかりにくくなってきた感もあります。 しかし、やはり旬の野菜が一番安価で、おいしく、また栄養価も高...
夏野菜

ミントの効果・効能・レシピ・選び方・保存法

ミントは、ユーラシア大陸原産シソ科の多年草です。 メントールのフレッシュな香りが特徴的で日本ではハッカ (薄荷)と呼ばれます。 主にハーブとして肉料理やカクテルなどに利用されるほか 歯磨き粉やガム、製油などにされます。
春野菜

エシャロットの効果・効能・レシピ・選び方・保存法

エシャロットは、ヒガンバナ科でタマネギの変種です。 玉ねぎに似ているがやや風味は柔らかくこぶりで 香味野菜やソースなどに使われます。
春野菜

ツワブキの効果・効能・レシピ・選び方・保存法

ツワブキ(石蕗)は キク科の多年草で海辺の岩場などに 自生し、初冬に黄色い花を咲かせます。 食用になるのは茎で、主に西日本で蕗のように食用に されています。
春野菜

タラの効果・効能・レシピ・選び方・保存法

タラはウコギ科の落葉低木です。 日本各地やアジアに分布し日当たりのよい山野に自生します。 食用にするのはこれの新芽(たらのめ)でてんぷらなどに されます。
夏野菜

キヌサヤの効果・効能・レシピ・選び方・保存法

キヌサヤは、マメ科の1,2年草です。 キヌサヤはエンドウ豆と同じですが、エンドウの成長過程で まだ若いものをキヌサヤと呼びサヤごと調理します。
春野菜

三つ葉の効果・効能・レシピ・選び方・保存法

ミツバは、セリ科の多年草で三枚の葉でできていることから ミツ葉と呼ばれています 日本列島や東アジアに広く分布し山地に自生します。 香りが特徴で吸い物や丼物、あえ物などに広く使われるため 水耕栽培もおこなわれています。