三つ葉の効果・効能・レシピ・選び方・保存法

春野菜
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四季がはっきりしている日本では、さまざまな旬の野菜が季節ごとに容易に手に入ります。
最近では栽培方法も進化し、一年中食べられるものも増え、旬がわかりにくくなってきた感もあります。
しかし、やはり旬の野菜が一番安価で、おいしく、また栄養価も高いのです。
季節ごとに摂れる野菜を知り、たっぷりおいしく丸ごといただきたいものです。

 

ミツバとは

ミツバは、セリ科の多年草で三枚の葉でできていることからミツ葉と呼ばれています。
日本列島や東アジアに広く分布し山地に自生します。
香りが特徴で吸い物や丼物、あえ物などに広く使われるため水耕栽培もおこなわれています。

 

 

三つ葉の旬は

三つ葉の旬は春です。そのころの三つ葉は香もよく柔かいです。

 

三つ葉に含まれるの栄養成分

・βカロテン
・ビタミンC
・ビタミンK
・カリウム
・ミネラル
・食物繊維
・葉酸

 

三つ葉の栄養効果

日本のハーブ三つ葉はその香りはミツバエンという成分からくるものでイライラの解消や食欲増進効果があります。
またカリウムを豊富に含んでおり体内の余分なナトリウムを排泄するはたらきがありむくみ予防や生活習慣病予防効果も期待されます。

その他にも三つ葉には

● 精神安定効果
● 高血圧予防
● 筋肉の働きを助ける
● 髪や肌の粘膜を健康に保つ
● 便秘解消
● 呼吸器を保護

などの効能が期待されています。

 

  三つ葉の選び方

三つ葉を選ぶ際は葉が変色していない緑がきれいでつやのあるものを選びましょう。

 

三つ葉の保存方法

三つ葉は乾燥すると葉が茶色に枯れてしまいます。
湿らせた新聞紙などにくるんで野菜室にできれば立てて保存します。

 

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三つ葉を使った簡単レシピ

 

三つ葉のお吸い物

材料(2人分)
三つ葉 1/2袋
だし汁 400cc
薄口醤油 小匙2
酒           大匙1
塩           小匙1/2
みりん         大匙1

作り方
 1 
ミツバは根元を切り落としてから3㎝~4センチにカットします。

 2 
小鍋にだし汁と調味料を入れ火にかけます。

 3 
沸いたら三つ葉と麩を入れひとに立ちしたら火を止めます。

 

三つ葉のおひたし

材料(2人分)
三つ葉        1把
かつおぶし      10g
めんつゆ       小匙1

作り方
 1 
みつばは色よく茹でって水にとりしぼります。

 2 
醤油をかけ軽くまぶしてからもう一度絞って3㎝くらいにカットしボールに入れます。

 3 
めんつゆを入れ軽く混ぜあわせて器に盛り付け鰹節をのせます。

 

三つ葉のちゃわんむし

材料(2人分)
三つ葉        2本
鶏もも 40g
銀杏(水煮)     4個
しいたけ       1/2個
かまぼこ       2切れ
卵 2個
だし汁         300cc
酒          大匙1/2
薄口醤油       小匙2
塩          小さじ1/2

作り方
 1 
鶏もも肉は小さめの一口大に切りしいたけはいしづきを取って千切りにします。

 2 
三つ葉は洗って3㎝にカットします。

 3 
小鍋にだし汁と調味料を入れ火にかけ沸いたら火を止め冷まします。

 4 
卵を溶いてだしと混ぜ合わせます。

 5 
うつわに三つ葉以外の材料を入れ卵液を注ぎ三つ葉をのせます。

 6 
ふたをして蒸し器に入れ15分加熱します。

 

 

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