クレソンの効果・効能・レシピ・選び方・保存法

春野菜
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  旬の野菜をたっぷり食べよう

四季がはっきりしている日本では、さまざまな旬の野
菜が季節ごとに容易に手に入ります。
最近では栽培方法も進化し、一年中食べられるものも
増え、旬がわかりにくくなってきた感もあります。

しかし、やはり旬の野菜が一番安価で、おいしく、ま
た栄養価も高いのです。
季節ごとに摂れる野菜を知り、たっぷりおいしく丸ご
といただきたいものです。

  クレソンの旬は

クレソンの旬は春から初夏にかけてです。
小川や湧き水など水のある近くに生育します。

  クレソンに含まれるの栄養成分

・β―カロテン
・カルシウム
・ナトリウム
・ビタミンK
・ビタミンE
・ビタミンC
・カリウム
・葉酸
・食物繊維

  クレソンの栄養効果

クレソンは緑黄色野菜で体内でビタミンAに変換する
β―カロテンが豊富に含まれており、アンチエイジン
グ効果や目や髪に健康を維持する働きがあります。
またクレソン独特の辛み成分によって食欲増進効もあ
ります。

その他にもクレソンには

● 呼吸器系等の保持
● 利尿作用
● 骨粗しょう症予防
● 生活習慣病予防
● ストレス軽減
● 便秘解消
● 風邪予防
● 貧血予防

などの効能が期待されています。

 

  クレソンの選び方

クレソンを選ぶ際は緑が濃く葉が瑞々しいもの香りの
あるものを選びましょう。

  クレソンの保存方法

クレソンの保存は湿らした新聞紙かキッチンペーパー
などに包んで野菜室に立てた状態で保存します。
グラスなどにさして水を入れておくと比較的長持ちし
ます。

 

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  クレソンを使った簡単レシピ

ステーキ

材料(2人分)
牛ステーキ肉      2枚
クレソン        適宜
ニンニク        2カケ
粗びき塩胡椒      適宜

作り方
 1 
牛肉は室温に出しておき、ニンニクは薄くスライスし
ます。

 2 
肉にあら塩と胡椒をまぶします。

 3 
油を惹いたフライパンにニンニクを入れ香りを移して
から取り出し肉を並べて入れ好みの焼き加減にします。


さらに盛り付けソースとクレソンポテトなどを添えます。

クレソンポテト

材料(2人分)
クレソン       1本
じゃが芋       4個
油          適宜
小麦粉         適量
粗びき黒こしょう 少々
塩          少々

作り方
 1 
じゃが芋はよく洗って皮ごとくし切りにし、小麦粉
を薄くまぶします。

 2 
油を170度くらいに熱し柔らかくなるまで二度揚げし
ます。

 3 
器に盛り塩、胡椒しクレソン、ケチャップなどを添え
ます。

 

クレソン入りサラダ

材料(2人分)
クレソン        2本
エビ小         6尾
レタス         4枚
プチトマト       3個
ドレッシング
・オリーブオイル    大匙2
・酢          大匙1
・塩、胡椒       適宜

材料 
 1 
レタスは食べやすい大きさに手でちぎります。

 2 
エビは塩ゆでして皮を剥き、プチトマトは半分にカット
します。

 3 
ドレッシングの材料を混ぜ合わせます。

 4 
野菜をドレッシングであえて器に盛りつけます。

 


 

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