クレソンの効果・効能・レシピ・選び方・保存法

春野菜
Pocket

四季がはっきりしている日本では、さまざまな旬の野菜が季節ごとに容易に手に入ります。
最近では栽培方法も進化し、一年中食べられるものも増え、旬がわかりにくくなってきた感もあります。
しかし、やはり旬の野菜が一番安価で、おいしく、また栄養価も高いのです。
季節ごとに摂れる野菜を知り、たっぷりおいしく丸ごといただきたいものです。

クレソンとは

クレソンはヨーロッパ、中央アジアの温帯を原産とするアブラナ科の多年草です。
繁殖力が高く水中や湿地帯で比較的、容易に見つけることができます。
緑黄色野菜でピリッとする辛みが特徴です。

 

クレソンの旬は

クレソンの旬は春から初夏にかけてです。
小川や湧き水など水のある近くに生育します。

 

クレソンに含まれるの栄養成分

・β―カロテン
・カルシウム
・ナトリウム
・ビタミンK
・ビタミンE
・ビタミンC
・カリウム
・葉酸
・食物繊維

 

クレソンの栄養効果

クレソンは緑黄色野菜で体内でビタミンAに変換するβ―カロテンが豊富に含まれており、アンチエイジング効果や目や髪に健康を維持する働きがあります。
またクレソン独特の辛み成分によって食欲増進効もあります。

その他にもクレソンには

● 呼吸器系等の保持
● 利尿作用
● 骨粗しょう症予防
● 生活習慣病予防
● ストレス軽減
● 便秘解消
● 風邪予防
● 貧血予防

などの効能が期待されています。

 

クレソンの選び方

クレソンを選ぶ際は緑が濃く葉が瑞々しいもの香りのあるものを選びましょう。

 

クレソンの保存方法

クレソンの保存は湿らした新聞紙かキッチンペーパーなどに包んで野菜室に立てた状態で保存します。
グラスなどにさして水を入れておくと比較的長持ちします。

 

スポンサードリンク




 

クレソンを使った簡単レシピ

 

ステーキ

材料(2人分)
牛ステーキ肉      2枚
クレソン        適宜
ニンニク        2カケ
粗びき塩胡椒      適宜

作り方
 1 
牛肉は室温に出しておき、ニンニクは薄くスライスします。

 2 
肉にあら塩と胡椒をまぶします。

 3 
油を惹いたフライパンにニンニクを入れ香りを移してから取り出し肉を並べて入れ好みの焼き加減にします。

 4 
さらに盛り付けソースとクレソンポテトなどを添えます。

 

クレソンポテト

材料(2人分)
クレソン       1本
じゃが芋       4個
油          適宜
小麦粉         適量
粗びき黒こしょう 少々
塩          少々

作り方
 1 
じゃが芋はよく洗って皮ごとくし切りにし、小麦粉を薄くまぶします。

 2 
油を170度くらいに熱し柔らかくなるまで二度揚げします。

 3 
器に盛り塩、胡椒しクレソン、ケチャップなどを添えます。

 

クレソン入りサラダ

材料(2人分)
クレソン        2本
エビ小         6尾
レタス         4枚
プチトマト       3個
ドレッシング
・オリーブオイル    大匙2
・酢          大匙1
・塩、胡椒       適宜

材料 
 1 
レタスは食べやすい大きさに手でちぎります。

 2 
エビは塩ゆでして皮を剥き、プチトマトは半分にカットします。

 3 
ドレッシングの材料を混ぜ合わせます。

 4 
野菜をドレッシングであえて器に盛りつけます。

 


 


こちらの記事もおすすめ

リンゴジャムの作り方と保存方法
“1日1個のリンゴは医者いらず”といった諺があるように リンゴは栄養価の高い果物で知られています。 リンゴの成分であるリンゴポリフェノールには動脈硬化など の原因となる中性脂肪を減らす働きがあると言われています。
ハーブティー「スペアミントティー」の効果・効能
スペアミント(spearmint)はヨーロッパを原産とするシソ科の多年です。和名はミドリハッカ(緑薄荷)オランダハッカ(オランダ薄荷)チリメンハッカ(チリメン薄荷)などと呼ばれており夏から秋にかけ白い花を咲かせます。独特の芳香があり古くから
干しシイタケの作り方ともどし方
椎茸の成分エルゴステロールは日光に当たることによってビタミ ンDに変わるため干すことでビタミンDの含有量が増えます。 ビタミンDは骨を丈夫にしたり、骨粗鬆症予防などにも役立ちます。
健康茶「碁石茶」の効果・効能
沸騰ワード10などメディアでも何回か取り上げられた話題の高知名産の発酵茶「碁石茶」。 碁石茶は高知県の大豊町の山地で江戸時代から伝わる秘伝のお茶です。
ハックルベリーの効果・効能・レシピ・選び方・保存法
ハックルベリーは、ナス科の植物でブルーベリーを 大きくしたような実がなり食用になります。 ハックルベリーは主に、フレッシュジュースやスープ、 ジャム、キャンディー、パンケーキ、サラダドレッシング などに用いられます。
おいしくて簡単「数の子」のワサビ漬けを作ってみよう!!
数の子は、ニシンのメスの魚卵で、塩漬けしたり乾 させたりして食用にします。 黄金の色と無数の卵からできていることから子孫繁栄 の縁起物としてお正月のお節料理には欠かせないもの となっています。

 

スポンサードリンク



タイトルとURLをコピーしました