キヌサヤの効果・効能・レシピ・選び方・保存法

夏野菜
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四季がはっきりしている日本では、さまざまな旬の野菜が季節ごとに容易に手に入ります。
最近では栽培方法も進化し、一年中食べられるものも増え、旬がわかりにくくなってきた感もあります。
しかし、やはり旬の野菜が一番安価で、おいしく、また栄養価も高いのです。
季節ごとに摂れる野菜を知り、たっぷりおいしく丸ごといただきたいものです。

キヌサヤとは

キヌサヤは、マメ科の1,2年草です。
キヌサヤはエンドウ豆と同じですが、エンドウの成長過程でまだ若いものをキヌサヤと呼びサヤごと調理します。

キヌサヤの旬は

キヌサヤは一年中店頭で見られますが、春から夏にかけてが旬になります。

 

キヌサヤに含まれるの栄養成分

・β―カロテン
・ビタミンB1
・ビタミンB2
・ビタミンC
・ビタミンK
・葉酸
・ミネラル
・食物繊維

 

キヌサヤの栄養効果

キヌサヤには抗酸化作用のあるカロテンやビタミンB群ミネラルなどがバランスよく含まれており、アンチエイジング効果や、美肌効果などが期待されます。

その他にもキヌサヤには

● 老化予防
● 風邪予防
● 免疫力を高める
● 美肌効果
● 便秘解消
● ストレス緩和
● 視力や粘膜の維持

などの効能が期待されています。

 

キヌサヤの選び方

キヌサヤを選ぶと色つやの良いものは切り口が新鮮で瑞々しいもの、先が茶色に変色していないものを選びましょう。

 

キヌサヤの保存方法

キヌサヤの保存方法は湿らしたペーパーなどに包んでからポリビニールなどに入れ野菜室で保存します。
傷みが早いので早見に使い切りましょう。

 

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キヌサヤを使った簡単レシピ

 

カボチャとキヌサヤの含め煮

材料(2人分)
キヌサヤ      8本
かぼちゃ        200g
出し汁      200cc
砂糖           大匙1
醤油          大匙1
塩           少々

作り方
 1 
カボチャはところどころ皮を剥いて食べやすい大きさにカットします。

 2 
キヌサヤはヘタとすじを取ります。

 3 
鍋にだし汁とかぼちゃを入れ火にかけます。

 4 
沸いたら火を弱め砂糖を入れて7分通り火が通ったら醤油と塩を入れ煮含めます。

 5 
キヌサヤを入れ火を通したら出来上がりです。

 

キヌサヤの卵とじ

材料(2人分)
キヌサヤ    100g
小エビ     100g
卵       2個
だし汁     カップ1
砂糖      大匙1
醤油      大匙2
味醂      大匙1
砂糖      小匙2

作り方
 1 
キヌサヤはヘタとすじを取り食べやすい大きさに切ります。

 2 
卵は割りほぐしておきます。

 3 
フライパンに水とだしを入れ沸いたらキヌサヤ小エビ、調味料を入れます。

 4 
火が通ったら卵を流しいれ半熟で火を止めます。

 

キヌサヤのバター炒め

材料(2人分)
キヌサヤ      100g
バター       大匙2
醤油        適宜
塩胡椒       適宜

作り方
 1 
キヌサヤは両端を切り落としすじをとります。

 2 
フライパンにバターを熱しキヌサヤを炒めます。

 3 
キヌサヤに火が通ったら鍋肌から醤油を回しいれ塩胡椒で味を調えます。

 

 

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