最近では栽培方法も進化し、一年中食べられるものも増え、旬がわかりにくくなってきた感もあります。
しかし、やはり旬の野菜が一番安価で、おいしく、また栄養価も高いのです。
季節ごとに摂れる野菜を知り、たっぷりおいしく丸ごといただきたいものです。
エシャロットとは
エシャロットは、ヒガンバナ科でタマネギの変種です。
玉ねぎに似ているがやや風味は柔らかくこぶりで香味野菜やソースなどに使われます。
エシャロットの旬は
エシャロットは年間を通して見かけますが旬は春です。
エシャロットに含まれるの栄養成分
・カリウム
・アリシン
・β―カロテン
・カルシウム
・ビタミンＣ
・食物繊維
・葉酸
エシャロットの栄養効果
エシャロットは玉ねぎやニンニクに似た風味があり疲労回復効果のあるアリシンが豊富に含まれています。
またビタミンＣも含まれ美肌効果や風邪予防の効果も期待されます。
その他にもエシャロットには
● 風邪予防
● 抗菌作用
● 老化防止
● 疲労回復
● 生活習慣病予防
● 免疫力を高める
● 血液をサラサラにする
などの効能が期待されています。
エシャロットの選び方
エシャロットを選ぶ際は手にしたときに重みのあるもの、切り口から芽が出てないものを選びます。
エシャロットの保存方法
エシャロットを保存する際は新聞紙などに包ん野菜室に入れます。
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エシャロットを使った簡単レシピ
エシャロットサラダ
材料（2人分）
エシャロット 1個
レタス 3枚
プチトマト 4個
オーロラドレッシング
・ケチャップ 大匙1
・マヨネーズ 大匙3
・酢 小匙1
・塩胡椒 適宜
作り方
１
レタスは洗って一口大にちぎり、プチトマトは半分に切ります。
２
エシャロットは皮を剥き薄切りにします。
３
オーロラドレッシングの材料を混ぜ合わせます。
４
野菜を器に盛り付けドレッシングをかけます。
エシャロット入りポテトサラダ
材料（2人分）
エシャロット 1/2個
じゃが芋 3個
キュウリ 1/2本
人参 1/4本
マヨネーズ カップ1/2（お好みの量で）
塩胡椒 適宜
作り方
１
じゃが芋はゆでて皮を剥き熱いうちに塩コショウしてつぶします。
２
エシャロットは皮を剥き薄くスライスして水につけ絞っておきます。
３
キュウリは薄くスライスし塩を振りしなっとさせてから絞ります。
４
人参は薄く短冊に切りレンジで30秒加熱します。
５
ボールにすべての材料と調味料を入れ混ぜ合わせます。
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