ツワブキの効果・効能・レシピ・選び方・保存法

春野菜
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  旬の野菜をたっぷり食べよう

四季がはっきりしている日本では、さまざまな旬の野
菜が季節ごとに容易に手に入ります。
最近では栽培方法も進化し、一年中食べられるものも
増え、旬がわかりにくくなってきた感もあります。

しかし、やはり旬の野菜が一番安価で、おいしく、ま
た栄養価も高いのです。
季節ごとに摂れる野菜を知り、たっぷりおいしく丸ご
といただきたいものです。

 

  ツワブキの旬は

ツワブキの旬は春です。大きな葉が付き黄色い花を咲
かせます。茎の部分を食用にします。

 

  ツワブキに含まれるの栄養成分

・β―カロテン
・ビタミンB1
・ビタミンB2
・ビタミンK
・ナイアシン
・葉酸
・カルシウム
・食物繊維
・ナトリウム
・カリウム

 

  ツワブキの栄養効果

ツワブキにはβ―カロテンが豊富に含まれておりアン
チエイジング効果や生活習慣病予防が期待されます。
またカルシウムも含まれ骨粗鬆病予防にも効果的です。

その他にもツワブキには

● イライラ解消
● 骨や血を作る
● むくみ予防
● 便秘解消
● 貧血予防
● 鬱症状軽減
● ダイエット効果
● 肌を健康に保つ

などの効能が期待されています。

 

  ツワブキの選び方

ツワブキを選部際は葉の緑が濃く、茎が瑞々しいもの
切り口がきれいなものを選びましょう。

 

  ツワブキの保存方法

ツワブキは買ってきたらあく抜きをしましょう。
湿らせた新聞紙などに包んで野菜室で保存します。

 

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  注意※  ツワブキ(石蕗)に含まれる有毒成分

ツワブキ(石蕗)には、「ピロリジジンアルカロイド」
という有毒物質が含まれています。食べる前には必ずア
ク抜きが必要です。

 

  ツワブキのあく抜き方法

 1 
ツワブキは葉を切り離し鍋に入る長さに切ります。

 2 
鍋にたっぷりの湯を沸かしツワブキを入れ茹でてから
水にさらします。

 

  ツワブキを使った簡単レシピ

ツワブキの煮物

材料(2人分)
ツワブキ 10本
サラダ油        大匙1
砂糖          大匙1
みりん         大匙1
酒           大匙1
醤油          大匙1.5
だし汁         カップ1

作り方
 1 
茎の方を使います。茎に皮を剥き水にさらします。

 2 
鍋にたっぷりのお湯を沸かしてゆでてからざるにあげ
ます。

 3 
ツワブキフキのスジをむいて4㎝に切ります。

 4 
フライパンに油を熱しツワブキを炒めてから砂糖をれ
混ぜ合わせてから水、だし汁、みりん、酒、醤油を入
れ煮含めます。

 

ツワブキの佃煮

材料(2人分)
ツワブキ        10本
醤油          大匙2
みりん         大匙2
日本酒         大匙2
砂糖          大匙2

作り方
 1 
茎の方を使います。茎に皮を剥き水にさらします。

 2 
鍋にたっぷりのお湯を沸かしてゆでてからざるにあげ
ます。

 3 
ツワブキのスジをむいて4㎝に切ります。

 4 
鍋に調味料とツワブキを入れ焦がさないよう煮汁がほ
とんどなくなるまで煮詰めます。

 5 
白ごまをふります。

 

 

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