生姜の効果・効能・レシピ・選び方・保存法

夏野菜

  旬の野菜をたっぷり食べよう

四季がはっきりしている日本では、さまざまな旬の野
菜が季節ごとに容易に手に入ります。
最近では栽培方法も進化し、一年中食べられるものも
増え、旬がわかりにくくなってきた感もあります。

しかし、やはり旬の野菜が一番安価で、おいしく、ま
た栄養価も高いのです。
季節ごとに摂れる野菜を知り、たっぷりおいしく丸ご
といただきたいものです。

 

  生姜の旬は

生姜の旬は秋ですが新ショウガは夏が旬です。
新ショウガは色が白く赤い茎の部分が付いているのが
特徴です。

  生姜の栄養成分

・ジンゲロール
・ショウガオール
・ジンゲロン
・精油成分

 

  生姜の栄養・効能

生姜は一年中店頭に並び安価で様々な料理に使うこと
ができます。
生姜にはアンチエイジング効果が期待される抗酸化作
用のある成分ショウガオールやジンゲロールなどが含
まれています。

その他生姜には

● 冷え症改善
● 殺菌効果
● 吐き気を抑える
● 健胃作用
● 抗炎症作用
● せきの緩和
● のどの痛み緩和
● コレステロール値の抑制
● 血圧降下作用

などの効能が期待されています。

 

  生姜の選び方

生姜を選ぶときは表面がふっくらとしてつややか
なものを選びます。
新ショウガは色が白く、紅の部分がきれいで切り
口が瑞々し芋のを選びます。

 

  生姜の保存方法

生姜の保存はしぼみやすいので容器に水を張り浸
して保存します。
暫く使わない場合はみじん切りにして板状に薄く
ラップにつつみ冷凍保存します。

 

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  生姜を使った簡単なレシピ

ジンジャーエール

材料
しょうが   150g
グラニュー糖 150g
水    350cc
レモン汁   適宜
シナモン    適宜
炭酸水     適量

作り方
 1 
しょうがの皮を剥き、薄くスライスします。

 2 
鍋に水としょうが、砂糖を入れ火にかけます。
煮立ったら弱火にして生姜透明になるまで15分ほど煮ます。

 3 
できたしょうが汁を清潔な瓶などに保存します。

 4 
炭酸水で割りシナモン、レモン汁で味を調えます。

ガリ

材料
・新生姜   400g
・酢     200㏄
・砂糖     50g
・塩     小さじ1

作り方
 1 
甘酢の材料を小鍋に入れ軽く沸かします。

 2 
ボールに水を張り小さじ1の塩を入れます。

 3 
生姜の皮をはがして薄く切りながら②のボールに入れて
いきます。

 4 
たっぷりの湯を沸かして5分ほどゆでます。

 5 
煮沸消毒した瓶に絞った生姜と酢を入れ保存します。
(※生姜の赤い部分を入れるときれいに赤く染まります)

 

豚肉の生姜焼き

材料(2人分)
生姜焼き用豚肉    200g
塩・胡椒       適宜
摺り卸生姜     大匙2
小麦粉        適宜

たれ
・醤油        大匙2
・酒          大匙2
・砂糖        大匙1.5

作り方
 1 
肉に酒大匙1と醤大匙1と生姜パウダーで下味をつけます。

 2 
たれを合わせておきます。

 3 
豚肉の両面に小麦粉を薄くまぶしてからフライパンに油
を惹き両面を焼きます。

 4 
肉に火が通ったらたれを回しかけ煮詰めます。

 5 
皿に盛りキャベツやトマトなどの野菜を添えます。

  乾燥生姜の作り方

乾燥生姜にして保存しておけばいつで煮物や炒飯やお菓
子などもいろいろな料理に使うことができます。
また干すことにより体を温める効果も高まると言われて

ます。
干すだけでとても簡単なのできれいな生姜が手に入った
らぜひ作ってみましょう。

作り方
 1 
ショウガの皮を剥いて薄く切ります。

 2 
ザルなどに重ならないよう並べて天日乾燥させます。

 3 
カラカラに乾いたらミキサーで細かく粉砕します。

 4 
清潔な瓶などに保存します。

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