ゴーヤの効果・効能・レシピ・選び方・保存法

夏野菜
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  旬の野菜をたっぷり食べよう

四季がはっきりしている日本では、さまざまな旬の野
菜が季節ごとに容易に手に入ります。
最近では栽培方法も進化し、一年中食べられるものも
増え、旬がわかりにくくなってきた感もあります。

しかし、やはり旬の野菜が一番安価で、おいしく、ま
た栄養価も高いのです。
季節ごとに摂れる野菜を知り、たっぷりおいしく丸ご
といただきたいものです。

 

  ゴーヤの旬は

ゴーヤの旬は夏になります。初夏から夏にかけツルが
いっぱいになるため緑のカーテンとしても人気があり
ます。

 

  ゴーヤの主な成分

・ビタミンC
・リノール酸
・カリウム
・リノレン酸

 

  ゴーヤの効果・効能

ゴーヤ(ツルレイシ)はウリ科の植物で沖縄県の定
番食材で苦い野菜として知られています。

ゴーヤには脂肪を燃焼するリノール酸が豊富に含ま
れており、コレステロールを下げる働きがあるため
生活習慣病予防やダイエット効果も期待されます。
またビタミンCやミネラルも豊富に含まれているた
め美肌・美白効果も期待されます。

その他ゴーヤには
● 高血圧予防
● 夏バテ防止
● 整腸作用
● 糖尿病予防
● 血糖降下作用
● むくみ解消
● 便秘解消
● 健胃効果
● 生活習慣病予防

などの効能・効果があると言われています。

 

  ゴーヤの選び方

ゴーヤを選ぶ際は瑞々しくずっしりと重いもの。イ
ボがとがっているもの、緑が濃いものが新鮮です。

 

  ゴーヤの保存方法

ゴーヤは乾燥を避けるため湿らせた新聞紙にくるん
で野菜室に保存します。
また細切りにしてポリ袋に入れ冷凍しておくと重宝
します。

 

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  ゴーヤを使った簡単レシピ

ゴーヤジュース

材料(2人分)
ゴーヤ       1本
バナナ       1本
豆乳        400㏄
氷         5個

作り方
 1 
ゴーヤは縦半分に切りワタと種を取り薄切りにし
ます。

 2 
バナナは皮を剥き適当な大きさにカットします。

 3 
全ての材料をミキサーに入れ攪拌します。

 

ゴーヤ炒飯

材料(2人分)
ゴーヤ 1本
ご飯 2杯分
赤ピーマン       1個
ハム 2枚
卵           1個
塩コショウ       適宜

作り方
 1 
ゴーヤは種を抜いて薄切りにします。

 2 
ハムと赤ピーマンは細かく切り、卵は溶いておきます。

 3 
フライパンに油を惹いて卵を入れ混ぜ合わせてから取
り出します。

 4 
油を足してゴーヤを入れ透き通るまで炒めます。

 5 
ピーマンとハムも入れ炒めてからご飯を入れ卵を戻し
て炒め合わせてから醤油を回しいれ塩胡椒で味付けしま
す。

 

ゴーヤチャンプルー

材料(2人分)
ゴーヤ      1本
豚薄切り肉    100g
木綿豆腐     1/2丁
和風だしの素   小匙1
卵        1個
醤油

作り方
 1 
ゴーヤは縦に切り、種とわたとって、薄切りにしま
す。

 2 
豚肉は食べやすい大きさに切ります。

 3 
豆腐はペーパータオルなどで水をしっかり切って手
でちぎっておきます。

 4 
フライパンに油を熱し、豆腐とだしの素を入れ炒め
てから豚肉を炒め色が変わったらゴーヤを入れ炒め
ます。

 5 
卵を割り入れかき混ぜて醤油を回しいれます。

 

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