ササゲ(カウピー)の効果・効能・レシピ・選び方・保存法

夏野菜
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  旬の野菜をたっぷり食べよう

四季がはっきりしている日本では、さまざまな旬の野
菜が季節ごとに容易に手に入ります。
最近では栽培方法も進化し、一年中食べられるものも
増え、旬がわかりにくくなってきた感もあります。

しかし、やはり旬の野菜が一番安価で、おいしく、ま
た栄養価も高いのです。
季節ごとに摂れる野菜を知り、たっぷりおいしく丸ご
といただきたいものです。

 

  ササゲ(カウピー)旬は

ササゲの旬は夏です。葉が蔓性で実が長く垂れさがる
ので緑のカーテンとしても利用されます。

  ササゲ(カウピー)の主な栄養成分

・ネオクロロゲン酸
・クロロゲン酸
・コーヒー酸
・ビタミンB類
・葉酸
・ミネラル

 

  ササゲ(カウピー)の効果・効能

ササゲ(カウピー)はアフリカ原産とするササゲ属の
一年草の種子です。

カウピー(ササゲ)に含まれるポリフェノール類のネ
オクロロゲン酸やコーヒー酸には老化の予防に役立つ
抗酸化作用がありアンチエイジング効果が期待されま
す。

その他にもササゲ(カウピー)には

● 疲労回復
● 生活習慣病予防
● 便秘解消
● 記憶力向上
● 眼精疲労緩和
● アルツハイマー病予防
● メタボリックシンドローム予防

などの効能が期待されています。

 

  ササゲ(カウピー)の選び方

緑がきれいで艶があるもの、切り口がきれいなも
のを選びます。

 

  ササゲ(カウピー)の保存法

保存方法は乾燥しやすすくすぐにしなびてしまう
ためジップ袋などに入れ野菜室に保存します。
暫く食べないときはゆでてから冷凍保存しましょ
う。

 

 

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  ササゲ(カウピー)の簡単なレシピ

ササゲ豆の赤飯

材料(2人分)
もち米 2合
ササゲ豆 大匙2
塩 小さじ2/3

作り方
 1 
もち米は洗って水につけて一晩おきます。

 2 
鍋にお湯を沸かしササゲ豆を茹でこぼします。

 3 
再度鍋にひたひたに水を入れ豆をゆでた後そのまま
冷まします。

 4 
洗ったもち米を炊飯器に移し豆と煮汁+水を分量分入
れて「おこわ」にセットして炊き上げます。

ササゲ豆のゴマ和え

材料(2人分)
さや付きササゲ      10本
ゴマ           大2
醤油           大1
砂糖           小2

作り方
 1 
鍋にお湯を沸かして塩をひとつまみ入れササゲ豆を好
みの固さ茹で水に放してから4~5㎝に切ります。

 2 
ゴマをすり鉢で香りが出るまで摺ります。

 3 
ボールにゴマと調味料を入れ混ぜさらにササゲ豆を入
れて混ぜ合わせます。

ササゲ豆の肉巻き

材 料(2人分)
ササゲ       10本
豚バラ肉薄切り   10枚
塩         適宜
小麦粉       大匙1

調味料
・砂糖       大匙1
・みりん      大匙1
・醤油       大匙1

作り方
 1 
ササゲは両橋を切り落とし5センチほどに切って塩ゆ
でします。

 2 
調味料は混ぜ合わせておきます。

 3 
何本かまとめてバラ肉を巻き付けていき軽く小麦粉を
まぶします。

 4 
フライパンに油を惹いて③を入れ両面にこんがりと焼
き色がついたら調味料を回しいれからめます。

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