秋野菜

夏野菜

ローズマリーの効果・効能・レシピ・選び方・保存法

ローズマリー(rosemary)は、地中海原産のシソ科の常緑性低木 です。 独特の香りがあり生葉や乾燥葉は香辛料として食されるほか 精油は薬用としても利用されています。
夏野菜

りゅうきゅうの効果・効能・レシピ・選び方・保存法

りゅうきゅうはサトイモ科の常緑性多年草で正式にはハスイモ と呼ばれています。 イモではなく高く伸びた茎が食用になります。 野菜としてはあまりなじみがありませんが高知県や徳島県で は普通にあえ物や煮物、みそ汁などに調理され食べられています。
夏野菜

バジルの効果・効能・レシピ・選び方・保存法

バジルは熱帯アジア原産の、シソ科の多年草です。 トマトと相性がよく、イタリア料理に欠かせないハーブの 一つです。 さわやかな香りが特徴で、パスタやピザやジェノヴェーゼ などに幅広く使われています。
冬野菜

わさび(山葵)の効果・効能・レシピ・選び方・保存法

山葵(ワサビ)は日本原産のアブラナ科の植物です。 水のきれいな渓流や湿地で生育します。 根茎と葉が食用になり独特の辛みが特徴です。 加工した練り山葵はお寿司や刺身などの薬味として 広く利用されています。
夏野菜

ナタマメの効果・効能・レシピ・選び方・保存法

なた豆は熱帯アジアを原産とするはマメ亜科の一年草です。 夏に開花し実が非常に大きいのが特徴です。 アカナタマメとシロナタマメの無農薬のものを食用とします。
冬野菜

自然薯の効果・効能・レシピ・選び方・保存法

自然薯(ヤマノイモ)は日本原産のヤマノイモ科つる性の 多年草です。 北海道から九州まで幅広く分布します。 夏に開花し晩秋に地中に長く伸びた円柱状の芋を収穫し すりおろしてとろろいもとして食されます。
夏野菜

ミントの効果・効能・レシピ・選び方・保存法

ミントは、ユーラシア大陸原産シソ科の多年草です。 メントールのフレッシュな香りが特徴的で日本ではハッカ (薄荷)と呼ばれます。 主にハーブとして肉料理やカクテルなどに利用されるほか 歯磨き粉やガム、製油などにされます。
秋野菜

しめじの効果・効能・レシピ・選び方・保存法

しめじはキシメジ科の食用キノコです。 日本では「香りマツタケ、味シメジ」と評されうまみがあるため 鍋モノや吸い物すき焼きなどの具材として広く使われており なじみの深いキノコの一つです。
秋野菜

エノキダケの効果・効能・レシピ・選び方・保存法

エノキタケは、タマバリタケ科のキノコのひとつで古くから 食用にされています。 野生のキノコは広葉樹の枯れ木や切り株にできますが 店頭で売られているものは栽培されたもので鍋物や炒め物 煮物などに幅広く使われています。
秋野菜

まいたけ(舞茸)の効果・効能・レシピ・選び方・保存法

マイタケは世界中に広く分布するトンビマイタケ科の キノコです。 うまみがあり食用として、炒め物や天プラ、鍋物などに よく使用され、日本人にとってなじみの深いキノコの一つ です。
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