秋野菜

明日葉は、セリ科シシウド属の植物です。 生命力が非常に強く摘んだ葉が明日には芽が出るという意味 から明日葉と呼ばれます。 若葉の葉と茎が食用とされ、てんぷらやバター炒め、おひたし 汁物の具などに調理されます。

レンコンは、中国、インドを原産とするハスの地下茎が 肥大した植物です。 深い沼地に育ち、主に茨木県や徳島県などで食用に栽培 されています。 輪切りにすると穴がいくつも開いており、コリコリとした 食感が特徴です。

ジャガイモは、南アメリカのアンデス山脈を原産とする ナス科植物で、世界中で栽培されています。 地下茎に芋が連なってできそれを食用とします。 日本人にとってなじみが深くポピュラーな野菜で煮込み料理 サラダ、フライなどさまざまな料理に利用されます。

パクチーは、南ヨーロッパを原産とするセリ科の一年草 です。 生春巻きやフォーなどに調理されますが、独特の味と においが特徴で好みがわかれます。 日本にはなじみの薄い野菜でしたが最近ではよく知られ 簡単に手に入るようになりました。

人参は中央アジア原産のセリ科ニンジン属の二年草で 赤く多肉質の根が食用にされます。 日本では一年中手に入りカレーや煮物、てんぷら、あえ物 などさまざまな料理に利用されます。

カボチャは、南北アメリカ大陸を原産とするウリ科つる製の 1年そうで果実が食用とされます。 煮物や薄く切ってソテーやてんぷらなどにされるほか ケーキやきんとんなどのお菓子にも利用されます。

大豆はマメ科の一年草で未成熟でサヤが青いときに収穫した ものが枝豆です。 枝豆はお酒のつまみなどで茹でて調理されます。 大豆は成熟したものでサヤから出し、煮豆にされるほか 豆腐などの原料にされます。