秋野菜

マイタケは世界中に広く分布するトンビマイタケ科の キノコです。 うまみがあり食用として、炒め物や天プラ、鍋物などに よく使用され、日本人にとってなじみの深いキノコの一つ です。

アズキ（小豆）はマメ科ササゲ属の一年草になる種子です。 日本では古くからの親しまれ、赤飯や、小豆粥などのほか 餡にして、お饅頭やたい焼き、アンパンなどのお菓子、あんみつや ぜんざいなど幅広く使用されなじみの深い豆です。

ネギは、中国西部や中央アジアを原産とするヒガンバナ科 ネギ属の植物です。 ネギにもさまざまな種類があり群馬県の下仁田ネギや京都の 九条ネギなどが有名です。 主に、刻んで薬味にしたりなべ物に入れるなどして食されます。

落花生は南アメリカを原産とするマメ亜科ラッカセイ属の 一年草でピーナッツとも呼ばれています。 日本では千葉県のピーナッツが有名でおつまみや料理、お菓子 などに利用されています。

バターナッツはつるになるカボチャの一種です。 こぶりでヒョウタンの形をしており黄色の果肉が オーブン焼き、ソテー、スープなどにして食べられます。

キドニービーンズは中南米原産のマメ科の植物で 赤インゲン豆のことです。 煮込み料理やサラダなどに使われています。

なめこは日本や台湾などに分布する、モエギタケ科の キノコの1種です。 秋ごろブナやナラなどの切り株などにできヌメヌメした 食感が特徴です。 お吸い物おひたしなどに過熱して利用されます。

マツタケは日本やヨーロッパ、北アメリカなどに分布する キシメジ科のキノコの一種です。 独特な芳香が日本では好まれ、採取が難しいことから貴重で 高級食材として珍重されています。

ブロッコリーは地中海沿岸の原産のアブラナ科アブラナ属の 緑黄色野菜です。 蕾部分が食用とされサラダやスープ炒め物などに使われます。

カブ（蕪）は世界中で栽培されているアブラナ科の根菜類 です。 太って丸くなった根や柔らかいうちの葉が食用とされます。 日本では千葉県の生産量が最も多く、煮物やみそ汁の具のほか 浅漬けや千枚漬けなど漬物にもされています。