しめじの効果・効能・レシピ・選び方・保存法

秋野菜
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四季がはっきりしている日本では、さまざまな旬の野菜が季節ごとに容易に手に入ります。
最近では栽培方法も進化し、一年中食べられるものも増え、旬がわかりにくくなってきた感もあります。
しかし、やはり旬の野菜が一番安価で、おいしく、また栄養価も高いのです。
季節ごとに摂れる野菜を知り、たっぷりおいしく丸ごといただきたいものです。

 

シメジとは

しめじはキシメジ科の食用キノコです。
日本では「香りマツタケ、味シメジ」と評されうまみがあるため鍋モノや吸い物すき焼きなどの具材として広く使われており
なじみの深いキノコの一つです。

 

しめじの旬は

しめじは人工栽培のため旬はありませんが天然のエノキダケの旬は秋です。

 

しめじに含まれるの栄養成分

・ビタミンB1
・ビタミンB2
・カリウム
・ビタミンD
・食物繊維
・ナイアシン
・リジン

 

しめじの栄養効果

シジミに含まれるビタミンDには骨を丈夫にする働きがあるため骨粗鬆症の予防などに繋がります。
またビタミンB2も豊富に含まれ疲労回復や生活習慣病予防などが期待されます。

その他にもしめじには
● 美肌効果
● 健胃作用
● アンチエイジング
● ダイエット効果
● デトックス効果
● うつ病緩和
● 便秘解消

などの効能が期待されています。

 

しめじの選び方

しめじを選ぶときはカサが開きすぎていないものハリがあるもの、茎の部分に弾力があるものを選びましょう。

 

しめじの保存方法

しめじの保存するときは他の野菜などの水分が付かないようビニールなどに入れて野菜室に入れます。

 

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しめじを使った簡単レシピ

 

しめじの湯豆腐

材料(2人分)
しめじ     1パック
水菜      1把
とうふ     1丁
ポン酢     適宜
昆布      5センチ

作り方
 1 
しめじはいしづきを取ってバラバラにします。

 2 
とうふは食べやすい大きさにカットします。

 3 
鍋に水と昆布を入れ火にかけます。

 4 
沸いたら豆腐としめじを入れ火が通ったら水菜を入れ火を止めます。

 5 
ポン酢を添えます。

 

しめじごはん

材料(2人分)
しめじ                       1袋
米                2合
薄口醤油       大匙1
味醂         大匙1
酒          大匙1
塩          ひとつまみ
和風だしの素     小匙1

作り方
 1 
米は洗ってざるにあげ30分置きます。

 2 
しめじは石好きを取りバラバラにします。

 3 
炊飯器に米、しめじ、調味料を入れ普通に炊き上げます。

 

しめじの味噌汁

材料(2人分)
しめじ      1/4袋
豆腐       適宜
万能ねぎ     1本
味噌       大匙1~1.5
和風だしの素   小匙1
水        400㏄

作り方
 1 
しめじはいしづきをとりばらばらにします。

 2 
豆腐はサイコロに、ネギは小口切りにします。

 3 
鍋にだしと水を入れ火にかけます。

 4 
沸いたらしめじと豆腐を入れ火が通ったら味噌を解き入れます。

 5 
器に盛りねぎを散らします。

 

 

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