最近では栽培方法も進化し、一年中食べられるものも増え、旬がわかりにくくなってきた感もあります。
しかし、やはり旬の野菜が一番安価で、おいしく、また栄養価も高いのです。
季節ごとに摂れる野菜を知り、たっぷりおいしく丸ごといただきたいものです。
自然薯とは
自然薯(ヤマノイモ)は日本原産のヤマノイモ科つる性の多年草です。
北海道から九州まで幅広く分布します。
夏に開花し晩秋に地中に長く伸びた円柱状の芋を収穫しすりおろしてとろろいもとして食されます。
滋養強壮がつく食品としても知られています。
自然薯の旬は
自然薯の旬は晩秋から冬にかけてになります。
自然薯に含まれるの栄養成分
・β―カロテン
・ビタミンE
・ビタミンC
・カリウム
・食物繊維
・葉酸
・カルシウム
自然薯の栄養効果
自然薯は漢方薬などにも使われており昔から疲労回復や滋養強壮に良いとされてきました。
また自然薯に含まれるディオスゲニンという成分には老化を抑える効果もあるといわれています。
その他にも自然薯には
● 虚弱体質改善
● 強精作用
● 疲労回復
● 風邪予防
● 免疫力を高める
● むくみ予防
● 便秘解消
などの効能が期待されています。
自然薯の選び方
自然薯を選ぶ際は、形が真っすぐなもの、毛が乾燥していないもの切り口が真っ白いものが新鮮です。
自然薯の保存方法
自然薯は紙の袋などに入れて野菜室で保存しましょう。
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自然薯を使った簡単レシピ
自然薯ご飯
材料(2人分)
自然薯 100g
ご飯 2膳分
出し汁 100cc
醤油 大匙1
のり 適宜
作り方
1
自然薯はあぶって髭を焼いてから洗います。
2
皮付きのまますりおろしすりこぎで練り上げます。
3
だし汁醤油を入れかき混ぜます。
4
茶碗にご飯を盛り自然薯をかけ刻んだ海苔をのせます。
自然薯入りお好み焼き
材料(2人分)
自然
天ぷら粉 100g
だしの素 小匙2
卵 1個
豚バラ肉 200g
キャベツ 2枚
紅生姜 大匙1
水 50㏄
サラダ油 大匙1
お好み焼きソース 大匙4
鰹節 適宜
作り方
1
キャベツは千切り、自然薯は髭を取り洗ってすりおろします。
2
自然薯に水と顆粒出しを入れよく練り天ぷら粉、溶き卵を入れさらにねります。
3
②にキャベツと紅ショウガも加えて混ぜあわせます。
4
フライパンに油を熱し豚肉を広げて敷きそのうえにお玉で種をすくいいれて伸ばします。
5
両面がこんがりと焼けたら、皿に盛りソース、鰹節をかけます。
自然薯和え物
材料(2人分)
自然薯 150g
めんつゆ 大匙1
刻みのり 適宜
わさび 適宜
作り方
1
自然薯は洗って皮を剥き短冊に切ります。
2
ボールにめんつを入れ自然薯を和えます。
3
自然薯を器に盛り付け刻みのりをのせ山葵を添えます。
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