わさび(山葵)の効果・効能・レシピ・選び方・保存法

冬野菜
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四季がはっきりしている日本では、さまざまな旬の野菜が季節ごとに容易に手に入ります。
最近では栽培方法も進化し、一年中食べられるものも増え、旬がわかりにくくなってきた感もあります。
しかし、やはり旬の野菜が一番安価で、おいしく、また栄養価も高いのです。
季節ごとに摂れる野菜を知り、たっぷりおいしく丸ごといただきたいものです。

 

山葵(ワサビ)とは

山葵(ワサビ)は日本原産のアブラナ科の植物です。
水のきれいな渓流や湿地で生育します。
根茎と葉が食用になり独特の辛みが特徴です。

加工した練り山葵はお寿司や刺身などの薬味として広く利用されています。
北海道から九州まで分布していますが島根県の匹見ワサビ、長野県の安曇野ワサビ、静岡県の有東木ワサビがとくに有名です。

 

わさび(山葵)の旬は

わさびは多年草のため1年中手に入りますが旬の時期は秋から冬にかけてになります。

 

わさび(山葵)に含まれるの栄養成分

・ビタミンK
・ビタミンC
・β―カロテン
・ビタミンE
・葉酸
・食物繊維

 

わさび(山葵)の栄養効果

わさび(山葵)のツーンとくる辛み成分はイソチオシアネートによるもので抗菌作用や覚醒作用があります。
またビタミンCも豊富に含まれており、美肌効果や風邪予防などの効果も期待されます。

その他にもわさび(山葵)には

● 消臭作用
● 防虫効果
● 記憶力を高める
● 防カビ作用
● 血栓予防
● 食欲増進
● ストレス緩和

などの効能が期待されています。

 

わさび(山葵)の選び方

わさび(山葵)を選ぶときは手にもってずっしりと重みのあるもの緑色がきれいなもので大きさが均一なものを選びましょう。

 

わさび(山葵)の保存方法

わさび(山葵)を保存する際は湿らしたキッチンペーパーや新聞紙など里くるんでビニール袋などに入れ野菜室で保存します。

 

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わさび(山葵)を使った簡単レシピ

 

マグロ丼

材料(2人分)
刺身用マグロ      一柵
わさび         小匙2
大葉          2枚
ごはん         2膳強

作り方
 1 
刺身はうすく切ります。

 2 
器にご飯を盛り付け大葉の上にマグロを敷きます。

 3 
山葵を上にのせます。

 

シャケの山葵茶漬け

材料(2人分)
シャケ切り身(小)    8切れ
わさび          小匙2
刻みのり         適宜
お茶           2杯分

作り方
 1 
シャケは焦げ目をつけこんがり焼きます。

 2 
器に暖かいご飯を盛り刻みのりの上にシャケを並べて山葵をのせます。

 3 
熱いお茶を添えます。

 

たこわさ

材料(2人分)
刺身用生たこ        150g
薄口醤油           大1
わさび           少々
大葉            2枚

作り方
 1 
タコは食べやすい大きさにカットします。

 2 
ボールに醤油と山葵を混ぜ合わせタコを入れ和えます。

 3 
冷蔵庫で半日寝かせます。

 4 
器に大葉を敷きたこわさをのせます。

 

 

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