玉ねぎの効果・効能・レシピ・選び方・保存法

春野菜
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四季がはっきりしている日本では、さまざまな旬の野菜が季節ごとに容易に手に入ります。
最近では栽培方法も進化し、一年中食べられるものも増え、旬がわかりにくくなってきた感もあります。
しかし、やはり旬の野菜が一番安価で、おいしく、また栄養価も高いのです。
季節ごとに摂れる野菜を知り、たっぷりおいしく丸ごといただきたいものです。

 

タマネギ(玉葱)とは

タマネギは、ヒガンバナ科ネギ属の多年草で地下茎にできる大きく肥大した鱗茎が食用になります。
刺激性のある香りが特徴で、日本全国で通年手に入れられるポピュラーな野菜の一つです。
カレーやシチューなどの煮込み料理や酢の物、炒め物、ハンバーグやコロッケの具材などありとあらゆる料理に利用されます。

 

玉ねぎの旬は

玉ねぎはいろいろな品種がありほぼ一年中出回りますが新玉ねぎの旬は春です。
苦みが少なくサラダなどにも向いています。

 

玉ねぎの栄養成分

・オリゴ糖
・フラボノイド
・ケルセチン
・ビタミンB
・ビタミンC
・ミネラル
・葉酸

 

玉ねぎの効果・効能

には抗酸化作用のあるポリフェノールの一種ケルセチンが豊富に含まれており、老化の原因となる活性酸素を除去する効果が期待されます。
またケルセチンには悪玉コレテロールを減らす働きもあり合わせてビタミンCの効果で肌トラブルの解消にも役立ちます。

 

その他にも玉ねぎには

● 気管支ぜんそく緩和
● 骨粗鬆症緩和
● 解毒作用
● 肝機能強化
● 視力強化
● 抗炎症作用
● 殺菌作用
● 整腸作用
● 抗ウイルス
● 抗ストレス
● 免疫機能UP
● 血流改善
● 動脈硬化予防
● 関節痛緩和

などの効能が期待されています。

 

たまねぎの選び方

たまねぎは中心部が痛みやしので切り口のきれいなもの、固くずっしりしたものを選びます。

 

たまねぎの保存方法

湿気に弱いので網などに入れて風通しの良いところに吊るして保管しましょう。

 

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玉ねぎの簡単レシピ

 

納豆入り新玉ねぎのポン酢和え

材料(2人分)
新玉ねぎ   2コ
きゅうり   1本
トマト    1コ
納豆     1パック
卵の黄身   2コ
ポン酢    適宜

作り方
 1 
新玉ねぎは薄くスライスして水にさらします。

 2 
きゅうりは乱切りに、トマトは半分に切ってスライスします。

 3 
絞った玉葱とトマトときゅうりを皿にもり納豆と卵の黄身をのせます。

 4 
ポン酢をかけ混ぜながらいただきます。

 

玉葱ドレッシング

材料
玉ねぎ          小1コ
ニンニクの絞り汁     小2
塩大さじ         1/2
砂糖         大匙1
醤油         大匙1
酢         大匙4
サラダ油        大匙4
乾燥パセリ        適宜

作り方
 1 
玉ねぎは皮をむいて適当な大きさに切る。

 2 
玉ねぎと調味料をすべて入れミキサーで攪拌します。

 3 
清潔な瓶などに入れ冷蔵庫で保存します。

 

丸ごと新玉ねぎ入りスープ

材料(2人分)
新玉ねぎ   小4コ
コンソメ   2個
ミンチ    100g
ケチャップ  大2
バター    大1

作り方
 1 
玉ねぎは皮をむき安定するように上と下を切り落とします。

 2 
鍋に玉ねぎを並べ水をひたひたに入れコンソメトミンチも加えてて火にかけます。

 3 
玉ねぎが透き通り芯まで柔らかくなるまで煮ます。

 4 
フライパンに煮汁をおたま2杯とバター、ケチャップを入れ火にかけとろみがつくまで煮詰めます。

 5 
皿に玉ねぎを並べ④をかけていただきます。

 

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